2018年12月11日火曜日放送

ゆ~わくクッキング

12月は「パーティーにもおせちにもおすすめの一品」!

先生 園田 寿さん(シュガーズキッチン 大分市羽屋)

メニュー
「生ハムポテトパイ」
 

★材料・分量 (パイ4個分)
◉冷凍パイシート(長方形)2枚◉生ハム 4枚◉スライスチーズ 1枚◉ジャガイモ 200g◉牛乳 30cc~50cc◉塩 少々◉白コショウ 少々◉卵 1個◉バルサミコ酢 50cc

◆作り方
(バルサミコ酢ソース)
①バルサミコ酢を中火で煮詰めていく。※焦げないように混ぜます。
②とろみがつき、ヘラで鍋をなぞって、鍋の底が見えてくればOKです。

(マッシュポテト)
①ジャガイモをやわらかく茹でて水気を切り、裏ごし器を使って裏ごしする。
②こして滑らかになったら、牛乳を少しずつ加えて混ぜて滑らかにし、塩・白コショウをして、口金を入れた絞り袋に入れておく。

(生ハムポテトパイ)
①パイシートを冷蔵庫で解凍しておく。(長方形であれば二等分の正方形に切る)※大体9cm×9cmくらい
②パイシートの一対にだけ内側1cmの所に切り込みを入れ、内側に交差させ箱状にする。
 
③パイシートの中に生ハム・スライスチーズ四等分(正方形に四等分)したものを1枚置き、マッシュポテトを絞り出し、15分程寝かせる。
④15分程寝かせたら、オーブンシートにのせて溶き卵を表面全体に(ポテトの上にも)塗る。
⑤190℃に予熱したオーブンで15~20分程焼く。
⑥バルサミコ酢ソースを添えて完成!

◆ポイント
①滑らかなマッシュポテトです。
茹でたジャガイモを裏ごしして牛乳と合わせると、滑らかになって絞り袋でデコレーションできるのでオシャレに仕上げることができます♪

②パイの包み方です。
切り込みを入れて箱状にするパン屋さんでもよくする技法です。
覚えておくといろんなパイがオシャレに作れます♪

2018年12月7日金曜日放送

ゆ~わくフライデー

もうすぐクリスマス!
今回は、まだ間に合う!クリスマスケーキを予約できるお店をご紹介します♪

◎「パティスリーK-Ashikari」
住所:大分市猪野21−38
電話:097-560-4362
営業:午前10時~午後8時
休み:不定休

■ノエルキャラメル 5000円(税込)
 

◎「ロビーラウンジ ファウンテン」
住所:大分市高砂町2−48「ホテル日航大分 オアシスタワーホテル」1F
電話:097-533-5274
営業:午前10時~午後11時※日祝(翌日祝日の場合を除く)は午後10時まで

【申込締切:12/15(土)】
■キャラメルノエル 3800円(税込) ■ガトー・フレーズ 4200円(税込)
■クリスマスショコラ 4400円(税込)
 

【申込締切:12/25(火)※無くなり次第終了】
■シュトーレン 1800円(税込)

◎「Cafe CIRICLE」
住所:別府市大字鶴見1710-8
電話:0977-21-6788
営業:午前10時30分~午後11時
休み:月曜

【申込締切:12/18(火)】
■いちごのショートケーキ(15cm) 3600円(税込) ■チョコレートケーキ(15cm) 3600円(税込)
 

【MAP】

2018年12月4日火曜日放送

ゆ~わくクッキング

12月は「パーティーにもおせちにもおすすめの一品」!今回はイタリアン!

先生 菅 恵美子さん(オステリア ブーチョ 大分市府内町)

メニュー
「手作りリコッタチーズのラビオリスイーツ」

★材料・分量
(ラビオリ約10個分)
(ラビオリ生地)
◉薄力粉 250g◉ココアパウダー 大さじ1◉グラニュー糖 大さじ2と1/2◉塩 1つまみ◉ラード 50g◉卵 1個◉赤ワイン(甘口) 大さじ2◉白ワインビネガー 小さじ1◉揚げ油 適量◉粉砂糖 少々◉はちみつ 少々

(リコッターチーズ)
◉牛乳(乳脂肪分多め) 400cc◉生クリーム(動物性) 50cc◉白ワインビネガー 大さじ1と1/2◉カボス果汁 大さじ1と1/2◉グラニュー糖 大さじ1◉カボスの皮 少々

◆作り方
(リコッターチーズ)
①鍋に牛乳・生クリーム・白ワインビネガー・カボス果汁を入れて40℃くらいで加熱する。※カボス果汁ではなくレモンでも良い。
②白いモロモロっとしたタンパク質と水分が分離するので、水分が透明になってきたら厚めの破れないキッチンペーパーでこす。
③水分が充分に切れたらグラニュー糖とカボスの皮を混ぜて完成!

(ラビオリ生地)
①薄力粉・ココアパウダー・グラニュー糖・塩をよく混ぜ、ラード・卵・赤ワイン・白ワインビネガーを加えてまとめる。
※こねすぎないように!
②ラップに包んで冷蔵庫で30分冷やす。
③冷やしたらクッキングシートに打ち粉をし、生地を切って麺棒でだいたい2~3mmくらいの厚みにのばしていく。
④のばしたらコップのフチで軽く型をつけて中央にリコッタチーズをのせ、半分に折る。
⑤コップのフチで半月の形に切り取り、中の空気を抜きながらフチを押さえて閉じる。
 
⑥180℃のサラダ油でサクッと揚げ、粉砂糖・はちみつをかけて完成!

◆ポイント
①ラビオリの生地です。
薄力粉・ココアパウダーなどにラードを加えるのがポイント!ラードの効果でフワッとした食感に仕上がります。
生地は発酵とか面倒臭いことしないので手軽に作れます♪

②手作りリコッタチーズです。
牛乳と酢で作ることができます。少し加熱してこすだけ!
今回はカボスを使って美味しさupしています♪

2018年12月3日月曜日放送

噂のトモちゃんねる

今回で7回目となる手近な食材で簡単に作れる「ラクうまレシピ」!
街中で皆さんの自慢の「ラクうまレシピ」教えてもらいました♪

【サバ缶の酢醤油がけ】

①サバの水煮缶を開け、お皿に盛りつける。
②しょう油とお酢を、大さじ1ずつかける。
③最後にワサビを盛り付ければ完成!

【簡単担々麺風そうめん】

①ピーマンは細切りにする。
②そうめんを1~2分ほど湯がく。
③フライパンにゴマ油をひき、ひき肉とピーマンを炒める。
④具材にある程度火が通ったら、中華出汁(顆粒)とオイスターソースを加えて軽く炒める。
⑤皿にそうめんを盛りつけ、その上に炒めた具材をのせれば完成!

2018年11月30日金曜日放送

ゆ~わくフライデー

今週は、クリスマス女子会にぴったりなお店をご紹介します♪

◎「ビストロ コプラ」
住所:大分市大字城原2671
電話:097-592-5559
営業:午前11時30分~午後2時/午後5時30分~午後9時
休み:火曜

■ワンプレートランチ 1000円(税込) ■コプラランチ 1500円(税込)
■オードブル(6~7人) 4000円(税込)※金額・内容は相談出来ます。
 

◎「フォークローバーズ カフェ」
住所:別府市船小路町4-7 ナイロンビル2F
電話:0977-26-1188
営業:午前11時30分~午前0時※日曜は午後10時まで
休み:不定休

■りんごのスパイスコンポートのシフォンサンド 550円(税込)
■ナッツ&バナナのティラミスパンケーキ いちごスペシャル 1450円(税込)
■クリスマスディナーコース 5000円(税込)※12/23.24.25限定(12/20までの要予約)
 

◎「ストロベリーフィールズ」※完全予約制
住所:別府市朝見2丁目15−2
電話:0977-21-1635
営業:午前11時~午後2時/午後6時~午後10時
休み:不定休
 

■クリスマスディナーコース 5500円(税込)
 

【MAP】