2015年10月20日火曜日放送

ゆ~わくスクランブル「たなチョイ~あんこ道~」

今回は、この時季に食べたい「よもぎ栗大福」をご紹介しました。
内容は以下の通りです。

「よもぎ栗大福」(杏樹~ゴトー饅頭店~)
住所:別府市浜脇2-2-3
電話:0977-21-1775
営業:午前9時~午後6時
休み:日曜

2015年10月19日月曜日放送

主婦のトモ「ゆ~わく食堂(金ゴマ編)」

ゆ~わく食堂 第3弾!豊後大野市清川町の「金ごま」をご紹介しました。

「金ごまヨーグルト」
金ごまヨーグルト
材料(1人分)
●プレーンヨーグルト 100g ●金ごま(すりごま) 小さじ1~2 ●金ごま(いりごま) 小さじ1~2

作り方
ヨーグルトに、すりごまといりごまをかけるだけ!

「金ごま豆乳鍋」
金ごまの豆乳鍋
材料(2人分)
●金ごま(いりごま) 15g ●金ごま(すりごま) 5g ●豆乳 500ml ●水 500ml ●白だし 大さじ2
●だし昆布 1枚 ●シイタケ 適量 ●豚肉 150g ●季節の野菜 お好み

作り方
①鍋に昆布、シイタケを入れ半日浸したものを沸騰させる
②昆布を取り出し、白だしで味をつける。豆乳を入れ再び沸騰させる
③いりごま、豚肉、野菜の順で鍋に入れる
④全体に火が通ったらすりごまを入れて完成!

※金ごまは「道の駅きよかわ」で販売しています!
道の駅きよかわ

2015年10月16日金曜日放送

ゆ~わくFRIDAY

今回は、食欲の秋にオススメ!大分市内で人気のパン屋さんを巡りました。
ご紹介した内容は、以下の通りです。

●「もとまちカフェ&ベーカリー」
住所:大分市法勝台1丁目2-8 天然館1-101
電話:097-507-6286
営業:午前7時~午後7時(日曜・祝日は午後5時まで)
休み:火曜

●「石窯パン工房 Brillo」
住所:大分市横尾2736-1
電話:097-574-8073
営業:午前7時~午後7時
休み:月曜(月曜が祝日の場合は翌日火曜)

●「ブーランジェリー レ デリス デ ヨシカワ」
住所:大分市府内町2丁目6-6
電話:097-578-8255
営業:午前9時30分~午後8時
休み:日曜

2015年10月13日火曜日放送

ゆ~わくクッキング

先生 呑ん気や信 山下寿一さん

メニュー まいたけの炊き込み御飯と鶏ごぼう汁
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まいたけの炊き込み御飯の材料 2人分
◉米 1合 ◉まいたけ 60g ◉油揚げ 5g ◉ニンジン 適量 ◉三つ葉(軸のみ) 適量
◉だし汁 13~14杯(オタマ) ◉濃口しょう油 1杯(オタマ) ◉みりん 1杯 (オタマ)◉酒 1/2杯(オタマ) ◉塩 1つまみ
◉合わせた割だしを300~350cc

鶏ごぼう汁の材料 2人分
◉鶏もも肉 100g ◉ごぼう 60g ◉白ネギ 60g ◉水菜 適量 ◉三つ葉 適量 ◉カボス 少々
◉だし汁 700cc ◉濃口しょう油 50cc ◉みりん 50cc ◉酒 大さじ1 ◉塩 1つまみ
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まいたけの炊き込み御飯の作り方
①お米を研いで30分~1時間ほど水に浸けて水を吸わせておく
②水分を切って鍋に入れる(今回は土鍋で作りました)
③ボウル(割だしを作る)にだし汁を入れる
④濃口しょうゆ、みりん、酒、塩を入れて混ぜる
⑤混ぜたものを米1合なら300cc、柔らか目が良ければ350cc鍋に入れる
⑥まいたけ、油揚げを生のまま上にのせる
⑦フタをして中火で炊いて、湯気が出だしたら弱火にして15分くらい炊く(水分がなくなるまで)
⑧炊き上がって10分ほど蒸らす
⑨松葉の形に切った松葉にんじん、三つ葉を飾って完成(それぞれ下ぬでしたもの)

鶏ごぼう汁の作り方
①(下準備として)ごぼうは薄くささがきにしておく
②スライスした鶏肉は霜降りにする。熱湯にサッと入れてザルに上げておく
③霜降りにした鶏肉を鍋に入れる
④(吸い地)だし汁、濃口しょうゆ、みりん、酒、塩を入れて火をいれる
⑤鶏肉の脂が出てきたら、ささがきごぼうと白ねぎを入れる(ごぼうに火が通るまでじっくりと)
⑥仕上げに三つ葉の葉の方と水菜を入れて、カボスをのせて完成

※鶏ごぼう汁は、この中におそばやうどんを入れてもおいしいですよ。

2015年10月9日金曜日放送

ゆ~わくFRIDAY

今回は、伝統工芸から食文化、新しいスポットまで「メイドイン日田」を訪ねました!
ご紹介した内容は、以下の通りです。

●「本野はきもの工業」
住所:日田市三芳小渕町1080-3
電話:0973-22-4460
営業:午前8時~午後6時
休み:不定休

●「いた屋本家」
住所:日田市港町3-29
電話:0973-22-1182
営業:午前11時~午後2時30分/午後5時~午後7時30分
休み:火曜

●「OLIVE」
住所:日田市港町3-22
電話:080-6438-7990
営業:午前10時~午後7時
休み:水曜