2015年4月2日木曜日放送

中華首藤のちゅ~ぶらりん

きょうご紹介した内容は、以下の通りです。

●「橋本書林」
住所:豊後大野市犬飼町犬飼49-1
電話:097-578-0047
営業時間:午前7時30分~午後8時

●「丸一製菓」
住所:豊後大野市犬飼町犬飼40
電話:097-578-0110
営業時間:午前7時~午後6時

2015年4月1日水曜日放送

ゆ~わくEYES 「大分の若き革職人」

きょうご紹介した内容は、以下の通りです。

●「山村製靴店」
住所:大分市荷揚町10番10号 グリーンヒル荷揚マンション1F
電話:097-534-1715

●「Cloud」
住所:大分市生石1-3-3
電話:090-9075-6220

2015年3月31日火曜日放送

ゆ~わくクッキング

先生 hasama house挾間 一雄さん (大分市大在北)

メニュー 地鶏と桜のパエリア アジア風
完成-002

材料 2人分
●地鶏 200g●ニンジン 50g●タマネギ 50g●米 200g●トマトペースト 小さじ1.5
●桜の塩漬け 10~15個●セリ 適量●三つ葉 適量●オリーブオイル 適量

スープ
●新しょうが 20g●ナンプラー お好みで●ライム 1個●ニンニク 小さじ1●鶏ガラスープ 300cc
●塩 少々
材料-002

作り方
① オリーブオイルで地鶏を焼く。(焼く前に地鶏に塩を振って)
② 焼き色が付いたら、トッピング用のお肉を少しだしておく。
(トッピング用はスライス・炊き込む要は細切れ)
③ ニンジン・タマネギのみじん切りを入れて少し炒める。
④ さらにトマトペーストを入れて軽く炒める。混ざったらニンニクを入れ混ぜる。
⑤ フライパンにお米を入れる。(お米は軽く洗って、すぐにザルに上げておく)
⑥ 炒めたらスープを入れる。(お米がひたる位)
⑦ 軽く混ぜて、沸騰させる
⑧ 沸騰したら、ふたをして12分炊く。その後10分蒸らす
⑨ 取り出しておいた地鶏・茹でたセリ・新ショウガの千切り、そして三つ葉をちらしてライムを置く
(お好みでナンプラーをかける)

スープの作り方
① 別の鍋に鶏ガラスープを入れる。
② 軽く水洗いした桜の塩漬けを入れて火にかける。(ここで味を見て塩を入れる。少し濃いめに)

ポイント
① 桜の塩漬けを軽く水洗いしたものを鶏ガラスープに入れて、ふんわりと桜の香が楽しめるように炊いていく。
② 地鶏にしっかり焼き色をつけることで香ばしさをプラス
③ トッピングに、セリ・三つ葉・ショウガそして最後にナンプラーとライムをかけてアジア風に

2015年3月30日月曜日放送

主婦のトモ

きょうご紹介した内容は、以下の通りです。

●「かまえインターパーク 海べの市」
住所:佐伯市蒲江大字森崎浦142番地16
電話:0972-44-5515

2015年3月24日火曜日放送

ゆ~わくクッキング

先生 オステリア・ブーチョ 菅 恵美子さん (大分市府内町)

メニュー 魚介のフリット シチリア風
完成-001

材料 2人分
●小エビ 60g ●イカ 100g ●キビナゴ 60g ●キス 2尾 ●強力粉・オリーブオイル 適量
パセリのソース
●イタリアンパセリ 5g ●新タマネギ 30g ●ケイパー 10g ●グリーンオリーブの実 4個
●白ワインビネガー 大さじ1 ●塩 適量 ●オリーブオイル 20g
オレンジのソース
●オレンジ 1/2個 ●レモン汁 大さじ1 ●新タマネギ 10g ●ミント・オレンジの皮 少々
●塩 適量 ●オリーブオイル 20g
材料-001

作り方
① エビ・イカ・キビナゴ・キスを洗って水分を切っておく
② 揚げる順番に強力粉をつけ、ザルでふるって余分な粉を落とす
③ 強力粉をつけたらすぐにオリーブオイルで揚げる(160℃~180℃)
④ キツネ色になったらバットに上げ、塩を振ってフリットの完成
オレンジソースの作り方
① オレンジ・レモン汁・新タマネギをボウルに入れ混ぜる
② 塩を入れ混ぜる
③ オレンジ・新タマネギの水分が出て来たらオリーブオイルを入れよく混ぜる
④ 水分と油分が混ざったらミントとオレンジの皮を入れて完成
パセリソースの作り方
① イタリアンパセリ・新タマネギ・ケイパー・グリーンオリーブ・白ワインビネガーを混ぜる
② 塩を入れ混ぜる
③ 水分が出て来たらオリーブオイルを入れよく混ぜる
④ 水分と油分が混ざったら完成

ポイント
魚介は何でもOK!旬のものや安いものでもバンバン使いましょう!