2015年7月28日火曜日放送

ゆ~わくクッキング

先生 シュガーズキッチン 園田 寿さん

メニュー トマトラップサンド
20150728トマトラップサンド2

 

トマトラップサンド生地 材料 2人分
●薄力粉 160g●ベーキングパウダー 小さじ1/3●砂糖 4g●塩 2g●オリーブオイル 20g
●トマトジュース 80g

牛肉カレーマリネ 材料 2人分
●牛肉こま切れ 200g●カレー粉 小さじ1●塩・こしょう 少々●オリーブオイル 大さじ1
●玉ねぎ 1/4個●粒マスタード 15g●マヨネーズ 30g●アボカド 1個●トマト 1個
●レタス 3~4枚
20150728トマトラップサンド1

生地の作り方
①ボウルに薄力粉・ベーキングパウダー・砂糖・塩を入れてあわせる
②トマトジュース・オリーブオイルを入れて5分程こねる
③手にくっつかないくらいにこねたら3~4等分にし、ラップをして10分程寝かせる

牛肉のカレーマリネの作り方
①牛肉のカレーマリネ材料(牛肉・カレー粉・塩・こしょう・オリーブオイル・玉ねぎ)を全てボウルに入れ30分ほど漬ける
②できたものを中火から強火で、しんなりするまで炒める
③肉に火が通るまで炒めたら冷ましておく

トマトラップサンドの作り方
①生地を丸く薄くのばす
②のばした生地をオリーブオイルで両面焼く
③焼けたらラップして冷ます
④粒マスタード15gとマヨネーズ30gを混ぜてソースを作る
⑤冷ました生地にソースを塗って野菜をのせ、牛肉のカレーマリネをのせる
⑥ラップで巻いて出来上がり

★ラップで巻くと手を汚さずに食べられます!ご飯に乗せておいしいものなら何でも具材になりますよ!

2015年7月21日火曜日放送

ゆ~わくクッキング

先生 呑ん気や信 山下寿一さん

メニュー 鰻まぶし丼
完成-001

鰻まぶし丼 材料 2人分
●市販鰻のかば焼き 1枚●ご飯 400g●卵黄 2個●大葉 4枚●卵 1個●きざみ海苔 適量
●粉山椒 少々●酒 少々

鰻のかば焼きタレ 材料
●濃口しょうゆ 少々●さしみしょうゆ 1合●味淋 1合●酒 1合●ざらめ 1合
材料-001

鰻のかば焼きタレの作り方
① 鍋にざらめ1合、さしみしょうゆ1合、みりん1合、酒1合、濃口しょうゆ少々を入れる
② かば焼きの頭、尾の部分を入れ1度沸騰させ、アクを取りながら弱火で30分煮詰めて出来上がり

鰻まぶし丼の作り方
① 卵黄をご飯と混ぜて卵ご飯を作る
② 市販のかば焼きをフライパンに入れる(油はひかない)
③ フライパンに火を入れ、少量の酒で酒蒸しにする(落し蓋をする)
④ 酒が蒸発したらかば焼きのタレを塗り、両面を少し焼いて香りを出す
⑤ 鰻を1センチくらいに刻んで卵ご飯と混ぜる
⑥ 錦糸卵・大葉・きざみ海苔をトッピングして完成

きゅうりの一本漬けの作り方
① きゅうりを板ずりして洗い、水気を切る
② 漬け汁に3日漬ける
(漬け汁:だし汁5、薄口しょうゆ1、みりん1を合わせて1度煮立たせて冷ましたもの)

★かば焼きのタレは1度作っておけば、時々火を入れるだけでかなり日もちします。焼きおにぎりにも合います!

2015年7月14日火曜日放送

全国お取り寄せグルメ(高知県)

日本テレビ系列の全国各地の情報番組がオススメする おいしい逸品をご紹介するこの企画。

今回は高知県です。

●「漁師のラー油(1瓶120g入り)」
価格:500円(税込・送料別) ※ヤマト便利用の場合は送料324円
賞味期限:特になし
電話:0889-52-3822(ど久礼もん)
FAX:0889-52-3823
受付:午前10時~午後6時(年中無休)
※ネットは24時間
ホームページ:http://dokuremon.com/

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2015年7月14日火曜日放送

ゆ~わくクッキング

先生 チャイナムーン 阿部 秀行さん

メニュー 麻婆豆腐
完成

麻婆豆腐 材料 2人分
●味付けミンチ 100g●ソフト豆腐 1丁●白ねぎ 25g●青ねぎ 3g●鶏ガラスープ 200g
●ニンニク 5g●豆板醤 5g●濃口しょうゆ 25g●酒 少々●砂糖 少々●ラー油 3g
●ごま油 5g●水溶き片栗粉 25g●粉山椒 少々●サラダ油 5g●塩 少々

味付けミンチ 材料
●豚ひき肉 200g●砂糖 10g●濃口しょうゆ 20g●豆板醤 5g●甜麺醤 5g●ニンニク 10g
●酒 少々●こしょう 少々●ごま油 少々●サラダ油 少々
材料

味付けミンチ 200gの作り方
① ひき肉をサラダ油でほぐし炒める(弱火)
② ニンニク・豆板醤を入れて軽く炒める
③ 濃口しょうゆ・甜麺醤・酒・砂糖・こしょう・ごま油で味付けをする

麻婆豆腐の作り方
① ソフト豆腐を1.5センチ角に切る
② 塩を入れて沸騰させた湯で豆腐をゆでる(弱火で2~3分)
③ フライパンにサラダ油をひき、おろしにんにく、豆板醤で香りづけをする
④ 味付けミンチを100g(作った量の半分)を入れる
⑤ 鶏ガラスープを入れてひと煮立ちさせる
⑥ しょうゆ・酒・砂糖で味を整える
⑦ 湯切りした豆腐を入れてなじませる
⑧ フライパンを火から外して水溶き片栗粉を入れる
⑨ トロミが付いたら白ねぎ・ごま油・ラー油を入れて強火で炒めたら完成
⑩ お好みで粉山椒・青ねぎを!

★余った味付けミンチはいろんな料理に使えますので、お試しあれ!これだけでもご飯食べられます(笑)

2015年7月7日火曜日放送

ゆ~わくクッキング

先生 フードコーディネーター 三井えみさん

メニュー キラキラトマトうどん
20150707冷やしうどん2

キラキラとまとうどん 材料 2人分
●うどん(冷凍)2玉●めんつゆ 200cc+60cc●トマトジュース 200cc●オクラ 4本●にんじん 50g
●とうもろこし 50g●豚肉(しゃぶしゃぶ用)100g●ミニトマト 6個●ごま油 小さじ4
●ラー油 お好みで
20150707冷やしうどん1

作り方
① めんつゆを温めたものにゼラチンを加え、よく混ぜて冷蔵庫で冷やし固めてキラキラジュレをつくる
② 冷凍うどんを解凍し、水で洗ってぬめりを取る
③ うどんがくっつかないようにごま油でコーティングする
④ うどんを容器にとりわけ、ゆでたトウモロコシ、塩ゆでのオクラ、ミニトマト、にんじん、ゆでた豚肉を盛り付ける
⑤ めんつゆ200ccとトマトジュース200ccを混ぜ、トマトだしをつくる
⑥ ④にトマトだしをかけ、ジュレを崩して乗せたら完成
⑦ お好みでラー油を!

トマトジュースと麺つゆの相性が抜群です!すっきりと食べられます。お試しください!