2015年5月26日火曜日放送

ゆ~わくクッキング

先生 オステリアブーチョ 菅 恵美子さん(大分市府内町)

メニュー カツオの洋風たたき~トラパニペースト~

カツオの洋風たたき2

カツオの洋風たたき材料 2人分
●カツオ 1サク●パン粉 適量●ニンニクチップ 少々●バジル 少々●塩・オリーブオイル 適量

トラパニソース材料
●アーモンド 50g●トマト 250g●バジル 20g●ニンニク 1片●塩・オリーブオイル 適量
●ワインビネガー お好みで

カツオの洋風たたき1

・トラパニペーストの作り方
① 2分程ゆでたアーモンドの皮をむく
② アーモンド・ざく切りのトマト・ニンニク・塩・オリーブオイルをフードプロセッサーで食感が残る程度にかくはんする
③ 味見をし、酸味が弱ければお好みでワインビネガーを加える

・バジルペーストの作り方
① バジルを熱湯でさっとゆでて、氷水にひたす(きれいな緑色になります)
② フードプロセッサーにバジルとオリーブオイルを少し入れ、かくはんする

・カツオの洋風たたきの作り方
① カツオに塩をして水分をとる
② 細かいパン粉を全体につける
③ オリーブオイルで周りに焼き色がつく程度に焼く
④ 好みの厚さにカットして、トラパニペースト・バジルペーストをかけ、ニンニクチップとバジルを添えて完成

簡単で美味しくて尚且つおしゃれ!1度ぜひお試しください!

2015年5月26日火曜日放送

ゆ~わくスクランブル「たなチョイ~あんこ道~」

きょうご紹介した内容は、以下の通りです。

●「和菓子処 茶郎本舗」朝どら焼き130円
住所:別府市石垣西10-6-5
電話:0977-22-4488
営業:午前9時~午後6時
休み:水曜(不定期で火曜も)

2015年5月19日火曜日放送

ゆ~わくクッキング

先生 呑ん気や 信 山下 寿一さん(大分市都町)

メニュー レンコンの挟み揚げ
完成-004

レンコンの挟み揚げ材料 2人分
●レンコン 1節●無頭エビ 3尾●大葉 3枚●ししとう 2個●小麦粉 適量●もみじおろし 少々
●サラダ油 適量

天つゆ材料
●だし汁 4杯●濃口しょうゆ 1杯●みりん 1杯
材料-004

作り方
① だし汁4:濃口しょうゆ1:みりん1を鍋に入れひと煮立ちさせる
② レンコンをスライスする
③ 殻をむき背わたを取り除いたエビを洗い、水気を取る
④ エビと大葉を包丁でたたく
⑤ たたき身をレンコンではさむ
⑥ 小麦粉を水で溶きレンコンをくぐらせる
⑦ 170℃のサラダ油で5~6分揚げる(ししとうは穴をあけておく)
⑧ 中のエビに火が通ったら完成

指原莉乃さんも大喜びの味!ぜひお試しください。

2015年5月12日火曜日放送

ゆ~わくクッキング

先生 シュガーズキッチン 園田 寿さん(大分市羽屋)

メニュー 鶏ささみせんべい
鶏のささみせんべい2

鶏ささみせんべい材料 2人分
(ごまだし・小ネギをサンドするものと梅干し・大葉をサンドするものの2種類)

(共通)●鶏ささみ 4本●パン粉 適量●白炒りごま 適量●ごま油・サラダ油 適量●カボスorレモン 1/4個

(ごまだし)●ごまだし 大さじ1.5●小ネギ(小口切り) 2本

(梅干し)●梅干し 大1個●大葉 2枚
鶏のささみせんべい1

作り方
① パン粉10に対し炒りごま1の割合で合わせる
② 鶏ささみの筋を取り除き、観音開きにする
③ 鶏ささみにごまだしを塗り、小ネギをのせる
④ 鶏ささみに梅干しペーストを塗り、刻んだ大葉をのせる
⑤ ③・④をそれぞれ鶏ささみではさむ
⑥ ①を鶏ささみにたっぷりと付け、麺棒などで薄く延ばす
⑦ 食べやすい大きさにカットする
⑧ フライパンにごま油とサラダ油をあわせて熱し、揚げ焼きにする
⑨ 両面にきつね色がつくまで揚げたら完成

ポイント
① 鶏ささみを薄く延ばすことで、火の通りも早くなります!
② パン粉+炒りごまで冷めてもおいしいです!

冷めてもおいしいので弁当のおかずにもおすすめです。

2015年5月5日火曜日放送

ゆ~わくクッキング

先生 hasama house 挾間 一雄さん(大分市大在北)

メニュー ハッセルバックポテト 洋風・和風

ハッセルバックポテト1

ハッセルバックポテト2

 

ハッセルバックポテト材料 2人分

(共通)●小ぶりのジャガイモ 4個 ●ニンニク 2片●塩・こしょう 少々●オリーブオイル 適量

(洋風)●ローズマリー・タイム 少々●粉チーズ 適量

(和風)●アンチョビ 適量●山椒 少々●しょうゆ 小さじ1

ハッセルバックポテト3

 

作り方
①    ジャガイモをアコーディオンのようにカットする(2mm幅程度)
②    耐熱皿にジャガイモをのせ、オリーブオイルをかける
③    ジャガイモに塩・コショウする
④    洋風は皮つきニンニクを添え、ローズマリー・タイムを刻んだものをふりかける
⑤    和風はアンチョビをのせる(スライスに挟み込む)
⑥    190℃に予熱したオーブンで20~30分焼く
⑦    洋風には粉チーズをふりかける ・ 和風には山椒・しょうゆをかけて完成

ポイント
①    割り箸をつかってカットすると包丁がまな板まで届かずうまくカットできる
②    カットしたらよく洗ってでんぷんを落とす

※アンチョビの代わりに魚の缶詰や、ベーコン・ハムなどを使ってもおいしいですよ!