2015年8月18日火曜日放送

ゆ~わくクッキング

先生 呑ん気や信 山下寿一さん

メニュー ほっくりゴーヤチャンプルー
ゴーヤ完成

ほっくりゴーヤチャンプルー 材料 2人分
●ゴーヤ 1本●豚バラスライス 200g●魚肉ソーセージ 1本●木綿豆腐 1/2丁●卵 2個●ラード(なければサラダ油) 少々●白こしょう 少々●ごま油 少々●かつお節 少々

和風チャンプルーだし 材料
●かつお出汁 3杯●薄口しょうゆ 1杯●みりん 1杯●砂糖 少々
※今回はおたまで計りました
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和風チャンプルーだしの作り方
鍋に材料を入れてひと煮立ちさせる

ほっくりゴーヤチャンプルーの作り方
① ゴーヤを半分に切り、種とワタをスプーンなどできれいに取る。1㎝幅に切る。
② 沸騰したお湯に塩を入れ、①を2分ほど茹でる。
③ ゴーヤが柔らかくなったら、豚バラ・木綿豆腐・魚肉ソーセージも入れて一緒に茹でる。
④ 茹であがったらざるにあげてお湯を切っておき、ラードをひいて熱したフライパンで炒める。
⑤ しっかり火が通ったら、作っておいた和風チャンプルーだしをおたま1~2杯分入れる。
⑥ 白こしょう・ごま油を加える。味見をして薄ければ、和風チャンプルーだしを加えて調整する。
⑦ 溶き卵を回しかけて、卵に火が通るまで炒める。
⑧ お皿に盛り付けて、仕上げにかつお節をのせる。

★ゴーヤの種・ワタを使って、もう一品!
くり抜いた種とワタに薄く薄力粉をはたいて、焼き揚げ。油が多過ぎるとワタが油を吸ってしまいます。
塩を振って完成。おつまみにもピッタリです♪
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2015年8月11日火曜日放送

ゆ~わくクッキング

先生 hasama house 挾間一雄さん

メニュー わいわいダッカルビ
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わいわいダッカルビ 材料 2人分
●鶏もも肉 1枚●キャベツ 1/2個●にんじん 1/2本●玉ねぎ 1個●ニラ 50g●ご飯 200g
●ごま油 適量●サラダ油 適量

挾間流 味噌コチュジャンソース 材料
●味噌 大さじ2●コチュジャン 大さじ1●豆板醤 大さじ1●酒 100cc●砂糖 20g●ニンニク 2片
●しょうが 1片●ごま油 少々
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味噌コチュジャンソースの作り方
材料を混ぜるだけ!

おこげの作り方
①冷やご飯をレンジで少し温め、ラップで挟んで手で押さえ固める
②サラダ油にごま油を香りづけで入れ、180℃で冷やご飯を揚げ焼きにする
③キツネ色になるまで両面焼く

わいわいダッカルビの作り方
①ごま油で鶏肉を両面焼く(弱火でじっくり)
②鶏肉に火が通ったら一旦取り出し、野菜を入れる
③野菜と油を軽くなじませたらフタをして蒸し煮にする(弱火~中火)
④野菜がしんなりとしたら鶏肉を戻し、味噌コチュジャンソースを入れて炒める
⑤ニラを入れて炒める
⑥おこげをひと口大に割り、トッピングしたら出来上がり

★おこげは冷やご飯で作りましょう!おこげを作らなくても、ご飯のお供にピッタリです!

2015年8月11日火曜日放送

Slide the City in 別府

9月12日(土)~13日(日) 別府市で開かれるスペシャルイベント。

別府市役所前の富士見通りに、全長240mの巨大スライダーを設置し、温泉水を使って滑る、

大分・別府ならではのスペシャルスライダー体験ができるイベントです。

※参加するためのチケットは、8月15日(土) 午後9時から発売されるとのことです。

詳しくはSlide the city ホームページをチェック!

2015年8月4日火曜日放送

ゆ~わくスクランブル「たなチョイ~あんこ道~」

きょうご紹介した内容は以下の通りです。

●「cafe giraffe(カフェ ジラフ)」
住所:大分市府内町2-2-1
電話:097-534-3161
営業:午前11時30分~午後8時(オーダーストップ)
休み:火曜日

2015年8月4日火曜日放送

ゆ~わくクッキング

先生 オステリアブーチョ 菅恵美子さん

メニュー 桃と小エビの冷製パスタ
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材料 2人分
●カッペリーニ(極細のパスタ) 160g●桃 1/2個●小エビ 10尾●レモン 1/4個●オリーブオイル 30g ●バター 少々
●塩 少々●粒白こしょう 少々●シナモン 少々●コリアンダーシード 少々●チーズ 少々●チャービル 少々
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作り方
①小エビは殻と背ワタを取り背中に包丁を入れる
②バターを入れたフライパンで焼く(焼き色が付く程度)
③カッペリーニを袋の表示+30秒茹でる(塩を入れずに)
④茹でている間に桃の皮をむいて一口大にカットする
⑤変色を防ぐためにレモン汁を入れる。また塩を入れて桃の甘みを引き立たせる
⑥カッペリーニが茹で上がったら塩の入った氷水に入れる(ザルに入れて氷水へ)
⑦⑤で作ったものにオリーブオイル、焼いたエビを入れてよく混ぜる(桃を軽くつぶしながら)
⑧味を見て、塩を入れる
⑨水切りしたカッペリーニを加え和える
⑩お好みで粒白こしょう・コリアンダーシード・シナモン・チーズをかけ、彩にチャーチルを添えて完成

ポイント
★桃と小エビをオリーブオイルでよく混ぜると下の上に乗ったときにうまみが均等に感じられます!
★パスタは塩の入った氷水で冷やしましょう!そうめんで代用する場合は冷やすだけでOKです!