2015年6月9日火曜日放送

ゆ~わくクッキング

先生 中国料理チャイナムーン 阿部 秀行さん(大分市椎迫)

メニュー 酢豚
20150609酢豚1

酢豚具材など 2人分
●豚肩ロース 200g●タマネギ 1/4個●ピーマン 1/2個●パプリカ 1/4個●サラダ油 適量
●ごま油 少々

肉と合わせる調味料など
●たまねぎ(みじん切り) 50g●薄口しょうゆ 3g●ショウガ(みじん切り) 少々
●ニンニク(みじん切り) 少々●酒 少々●こしょう 少々●片栗粉 60g●卵 30g

合わせダレ
●鶏ガラスープ 200cc●砂糖 40g●酢 35g●濃口しょうゆ 30g●リンゴジュース 30g
●酒 少々●水溶き片栗粉 20~25g
20150609酢豚2

作り方
①豚肩ロースを1センチ角の大きさに切り、ニンニク・ショウガ・こしょう・酒・濃口しょうゆ・卵を入れ肉になじむまでよく混ぜる
②次にタマネギのみじん切りを入れて混ぜる
③最後に片栗粉を入れてまとめて肉団子にし、冷蔵庫で寝かせておく
④寝かせた肉団子を170℃のサラダ油で揚げる(肉に火が通るまで/3分目安)
⑤鶏ガラスープ・砂糖・酢・濃口しょうゆ・りんごジュース・酒を合わせてタレを作る
⑥合わせダレをフライパンで沸騰させる
⑦沸騰したら水溶き片栗粉でトロミをつけ、油通しした野菜と肉団子を入れ軽く炒める
⑧火を止めて香りづけにごま油を入れて完成

ポイント
・豚肉を細かく切って肉団子にする
・合わせダレにりんごジュース!酢だけだとどうしても強い酸味があるのでりんごジュースを入れることでまろやかな甘酸っぱさになります。

2015年6月9日火曜日放送

ゆ~わくスクランブル

大分市の住宅街に5月1日にオープンした温泉を紹介しました。
みやざき郷温泉1みやざき郷温泉2

●「みやざき郷温泉」
住所:大分市宮崎1042
電話:097-569-2040
営業:午後3時~午後10時(無休)
料金:300円
駐車場:有

2015年6月2日火曜日放送

ゆ~わくクッキング

先生 フードコーディネーター 三井 えみさん

メニュー カリカリじゃこと豆ごはん
カリカリじゃこと豆ごはん1

カリカリじゃこと豆ごはん材料 2人分
●米 1合●水 1カップ●鶏がらスープの素 大さじ1/2●酒 大さじ1●塩 少々
●そら豆 1/2カップ●枝豆 適量●ちりめんじゃこ 10g●ごま油 大さじ1/2
カリカリじゃこと豆ごはん2

豆の下準備
①そら豆の黒い部分に包丁で切りこみをいれておく
②鍋でそら豆を2分程ゆでる(塩・酒を少々)
③ゆでたそら豆をザルに上げて冷まし、薄皮をむく
④冷凍の枝豆は戻しておく

カリカリじゃこと豆ごはんの作り方
①米を洗って30分程吸水させる
②水切りした米を炊飯器に入れ、鶏がらスープ・塩・酒で炊く
③炊きあがったら豆をご飯の上にのせて10分程蒸らす
④フライパンにごま油を熱し、ちりめんじゃこをカリカリになるまでいためる
⑤豆とご飯を混ぜ、カリカリじゃこをふりかけて完成

ポイント
①米を鶏がらスープで炊く
②そら豆のゆでかた
③カリカリじゃこのトッピング

2015年6月2日火曜日放送

ゆ~わくスクランブル「たなチョイ~あんこ道~」

ご紹介した内容は、以下の通りです。

●「茶房 信濃屋」コーヒーゼリーぜんざい800円
住所:別府市西野口町6-32
電話:0977-25-8728

2015年5月26日火曜日放送

ゆ~わくクッキング

先生 オステリアブーチョ 菅 恵美子さん(大分市府内町)

メニュー カツオの洋風たたき~トラパニペースト~

カツオの洋風たたき2

カツオの洋風たたき材料 2人分
●カツオ 1サク●パン粉 適量●ニンニクチップ 少々●バジル 少々●塩・オリーブオイル 適量

トラパニソース材料
●アーモンド 50g●トマト 250g●バジル 20g●ニンニク 1片●塩・オリーブオイル 適量
●ワインビネガー お好みで

カツオの洋風たたき1

・トラパニペーストの作り方
① 2分程ゆでたアーモンドの皮をむく
② アーモンド・ざく切りのトマト・ニンニク・塩・オリーブオイルをフードプロセッサーで食感が残る程度にかくはんする
③ 味見をし、酸味が弱ければお好みでワインビネガーを加える

・バジルペーストの作り方
① バジルを熱湯でさっとゆでて、氷水にひたす(きれいな緑色になります)
② フードプロセッサーにバジルとオリーブオイルを少し入れ、かくはんする

・カツオの洋風たたきの作り方
① カツオに塩をして水分をとる
② 細かいパン粉を全体につける
③ オリーブオイルで周りに焼き色がつく程度に焼く
④ 好みの厚さにカットして、トラパニペースト・バジルペーストをかけ、ニンニクチップとバジルを添えて完成

簡単で美味しくて尚且つおしゃれ!1度ぜひお試しください!