ゆ～わくワイド

「　ワダの話題　～みそソムリエ～　」

今回は　津久見市のみそソムリエ・美園糀薫さんをご紹介しました。

放送ではお伝えできなかった、
2週間でできる手作りみそのレシピをこちらでご紹介します！

【手作り短期みそ】

＜材料＞

・麹　　　600ｇ
・煮大豆　400ｇ
・塩　　　 55ｇ

①塩を麹に揉みこむ。
※手で擦りこむようにするのがポイント！
②煮大豆を粒がなくなるまで手でつぶす。

③つぶした大豆を塩と麹のボウルに入れ、手でよく混ぜる。

④こぶし大の団子状にまとめる。

⑤密閉袋に団子をつぶしながら空気が入らないように入れていく。

そのまま2週間ほど常温で熟成させれば、完成！

麹を多めに入れ、塩分控えめにする事で、発酵スピードがあがるのがポイント☆
ぜひ、ご家庭でお試しください！