ゆ～わくワイド

先生　オステリア ブーチョ　菅 恵美子さん

メニュー　トルタ・パスクアリーナ ブーチョ風

◆材料・分量(パウンドケーキ型18cm 1本分)
【生地】
◉強力粉 100g◉卵 2個◉牛乳 70cc◉ベーキングパウダー 小さじ1◉塩 小さじ1弱(5g)
◉黒こしょう 少々◉ナツメグ 少々◉パルミジャーノチーズ 10g

【具材】
◉ほうれん草 200g◉タマネギ 50g◉半熟卵 3個◉リコッタチーズ 100g

【トッピング】
◉オリーブオイル 適量

◆作り方
①タマネギを薄くスライスし、塩を少々ふりオリーブオイルで炒める。火が通ればＯＫ！
②ホウレンソウをさっと塩茹でする。
③生地の材料を全て混ぜ合わせる。
④よく混ざったら、炒めたタマネギ・茹でたホウレンソウ（水をよく切る）を加えて混ぜる。
⑤オーブンシートを敷いた型に④の半量を入れる。※型ごと2～3回台に打ち付けて空気抜きをする
⑥生地の上に半熟卵を乗せる。※半熟卵の作り方は下記参照
⑦その上からリコッタチーズを乗せる。※クリームチーズでも代用可
⑧残りの生地を入れ、空気抜きをする。
⑨190℃のオーブンで30分ほど焼いたら、完成！食べる前にオリーブオイルをかける。

◆半熟卵の作り方
【材料】◉卵3個◉水500cc◉酢 小さじ2
①水を沸かして酢を入れ、殻から取り出した卵を入れる。
②白身を黄身にまとわせるように、おたまでまぜる。
※酢はたんぱく質を固める作用があるので、白身を早く固める事ができる
③１分半くらい茹でたら、氷水にとって完成。

◆ポイント
本場では手の込んだパイ生地で作るのが一般的ですが、
今回は家庭でも簡単にできるように塩味の効いたケーキ風に仕上げました。