2018年12月25日火曜日放送
ゆ~わくクッキング
12月は「パーティーにもおせちにもおすすめの一品」!
先生 岩本 真実(まさみ)さん(Re”ドリフターズ キッチン 大分市府内町)
★材料・分量(2人分)
(ローストポーク)
◉豚肩ロースブロック 250g◉ニンニク 1片◉ローズマリー 適量◉無塩バター 20g◉オリーブオイル 小さじ2◉ミント 適量◉水 肉が浸かる程度◉塩 少々◉黒コショウ 少々
(簡単ソース)
◉無塩バター 10g◉濃口醤油(甘口) 大さじ1と1/2◉わさび 小さじ1
◆作り方
(ローストポーク)
①豚肩ロースブロックを前の晩からミント水につけ、冷蔵庫で保存しておく。
②焼く3時間前に冷蔵庫から出し常温に戻しておく。
③ペーパーで水気を取り、フォークで穴をあける。
④フライパンにオリーブオイルを馴染む程度に入れ、バター・縦に半分に切ったニンニク・ローズマリーを入れ、弱火で加熱していく。
⑤バターが溶けてきたら、豚肉を入れて弱火でじっくり全面焼く(大体10分程度)。
⑥肉が焼けたらホイルに包む。
※焼いた時間くらい置いておく。
(簡単ソース)
①お肉を焼いたフライパンの油をさっとふき、濃口醤油・わさびを入れて溶く。
②醤油が沸騰してきたら火を止め、バターを入れてフライパンを揺すりながらバターを溶かせばソースの完成!
(フライパンで作るローストポーク)
ローストポークを斜めに切り、ソースをかけ、塩・コショウをふったら完成!
◆ポイント
①豚肉の焼き方です。
常温に戻して低温でゆっくりと焼き、焼いた時間と同じくらいホイルに包んで休ませるとしっとりとした肉に仕上がります♪
②ソースです。
わさびと甘口の醤油を使って沸騰したら火を止め、バターを余熱で溶かして仕上げます♪
2018年12月21日金曜日放送
ゆ~わくフライデー
今回は、竹田市直入町に行ってきました!
長湯温泉のお洒落なカフェや温泉をご紹介します♪
◎「カフェレストラン Snow Pot」
住所:竹田市直入町長湯8190-4
電話:090-4353-1116
営業:午前10時~午後10時
休み:不定休
■幸せの白いオムライス 1080円(税込) ■チキン南蛮 880円(税込)
■ケーキセット 600円(税込)※ケーキは3種類から選べます
◎「ジプシースマイル CAFE&BAR」
住所:竹田市直入町大字長湯7506-1
電話:0974-75-2171
営業:午前11時~日没まで(日没後は要予約)
休み:不定休
■南フランスのガトーショコラ 850円(税込)※ドリンクセット ■こだわりパンケーキ 1150円(税込)※ドリンクセット
◎「かどや Re(アールイー)」
住所:竹田市直入町長湯7985−2
電話:0974-75-2143
■1泊2食付(1人) 1万円(税込)※子ども向け料理は半額
■立ち寄り湯 中学生以上:300円(税込)/小学生以下:150円(税込)
2018年12月18日火曜日放送
ゆ~わくクッキング
12月は「パーティーにもおせちにもおすすめの一品」!今回は中華!
先生 三宅 慎吉 さん(チャイナムーン 大分市椎迫)
★材料・分量(ごま団子15個分)
(生地)
◉白玉粉 150g◉砂糖 60g◉水 100g◉ラード 30g◉片栗粉 30g◉熱湯 20g◉いりごま(白・黒) 適量◉揚げ油 適量
(簡単ごま餡)
◉こし餡 140g◉ごま油 5g
◆作り方
(簡単ごま餡)
①市販のこし餡にごま油を少々入れ、箸で混ぜる。
②ラップをせず電子レンジ600wで1分程加熱し水分を飛ばす。
③粗熱をとり、冷蔵庫で冷やして8gずつに丸めておく。
(生地)
①白玉粉・砂糖・水を入れて混ぜる。
②よく混ぜ、ツヤが出てできたらラードを入れる。
③別のボウルで片栗粉と熱湯小さじ4を加えて箸で軽く混ぜてから練り、②に入れ、よく混ぜる。
(ごま団子)
①生地を15等分、1つ25gにして丸め、同じ厚さに直径6cm程度に広げて餡を中に入れて包む。
②団子を水にくぐらせゴマをまぶす。
③団子をざるなどに入れ、浮かせた状態で160℃の油で揚げていく(4分程)。
※ざるに入れずそのまま入れると団子がなべ底にくっつきます。
④ごま団子が浮いてきたら、更に2分程軽く転がしながら揚げると完成!
◆ポイント
①ふわもちっとした生地です。
白玉粉・砂糖・水にラードを加えてふわっと感を、それから粘りとつなぎの為に片栗粉を熱湯で練ったものを入れてもちもち感を出します♪
②簡単ごま餡です。
市販の餡にごま油を香り付け程度入れ、よく混ぜます。
更に電子レンジで加熱し水分を少し飛ばすと丸めやすく風味の良い餡になります♪
2018年12月17日月曜日放送
噂のトモちゃんねる
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2018年12月14日金曜日放送
ゆ~わくフライデー
今回は、大分市内の旬の冬野菜グルメをご紹介します♪
◎「パン ヴィルゴ」
住所:大分市東津留1丁目3−31
電話:097-552-5477
営業:午前7時30分~午後7時※売切れ次第終了
休み:水・日曜
■春菊とチーズのセーグル 180円(税込) ■照り焼きチキンのグラタン タルティーヌ 280円(税込)
■ひき肉入りきんぴらレンコンのタルティーヌ 270円(税込) ■季節野菜のキーマカレータルティーヌ 270円(税込)
◎「ばらもん」
住所:大分市府内町2丁目46
電話:097-536-3300
営業:午後6時~午後11時
休み:日曜(祝前日は営業)
■いぶりがっこ(大根) 600円(税込) ■比内地鶏 手づくりきりたんぽ1人鍋 1300円(税込)
◎「Cafe 15」
住所:大分市中島西1丁目8-40
電話:097-529-7615
営業:午前11時30分~午後5時
休み:土・日曜・祝日