ゆ～わくワイド

日本テレビ系列の全国各地の情報番組がオススメするおいしい逸品をご紹介するこの企画。

今回は富山県です。

●「シルクフロマージュ　6個入り」
価格：900円(税込) ※送料別
電話：0763-62-0115
FAX：0763-62-0321
受付：午前10時～午後7時(月曜定休)
ホームページ：http://profile.ameba.jp/ango-yasui/　「ANGO 安居」で検索してください。
会社：「ANGO安居（あんご やすい）」(富山県南砺市城端70)

先生　チャイナムーン　阿部 秀行さん

メニュー　男性必見！ホワイトデーに作ってあげたい♡エビマヨ

◆材料・分量(2人分)
◉むきエビ 6~8個◉塩 少々◉酒 少々◉卵白 1/2個分◉片栗粉 大さじ1◉サラダ油 適量
(エビ洗い用)
◉塩 1g◉酒 2g◉片栗粉 小さじ5
(エビマヨソース)
◉マヨネーズ 90g◉ケチャップ 6g◉コンデンスミルク(加糖練乳) 24g◉エバミルク(無糖練乳) 20g◉コアントロ ー 小さじ１(6g)
(トッピング)
◉カシューナッツ 適量◉ニンジン 1cm幅◉キュウリ・トマト 適量

◆作り方
①エビの下準備としてむきエビの背を少し開く。背ワタがあれば取り除く
②塩・酒・片栗粉をまぶし もみ、水洗いして水気を取る
③ボウルを用意して下味をつけるために塩・酒をまぶして、泡立てた卵白をまぶす
④片栗粉でコーティングしたら、揚げるときにエビ同士がくっつきにくくなるようサラダ油を入れる
⑤サラダ油を160℃に熱して揚げていく
⑥揚がったら一旦取り出して油を切っておく

<エビマヨソースの作り方＞
①マヨネーズ・ケチャップ・コンデンスミルク・エバミルク・コアントロを全て混ぜる
②混ざったら、揚げたエビにソースを入れてやさしく和える

※コンデンスミルク(加糖練乳)はイチゴにかける甘い練乳。エバミルクは無糖練乳。甘くない練乳です。どちらもインスタントコーヒーなどを扱っている売場に大体あります
※コアントローはオレンジのリキュールでお酒やお菓子の材料を置いている売場にあります

<野菜の飾り切り>
①ニンジンを薄く切る
②真ん中は切り落とさず包丁をとめる
③切り込みを入れ触覚を作る
④羽の形に切る
⑤ストローで穴を開け模様を作る
⑥用意した野菜と一緒に盛り付けをして刻んだカシューナッツをかけたら完成

◆ポイント
①エビの下準備
エビの洗い方、衣のつけ方で食感がかわるのでその方法を紹介します。

②エビマヨソース
コンデンスミルクやエバミルクそしてオレンジのリキュールを入れて爽やかな香りを出します。

③ニンジンで作る蝶
野菜の飾り切りです!今回は春らしくニンジンで蝶を作りました。