2016年9月6日火曜日放送

ゆ~わくクッキング

ごめんナスって!9月はナス料理でいかせていただきナス!
ということで9月はナス料理特集でお送りいたします。

先生 呑ん気や 信(のぶ) 山下寿一さん

メニュー ナスの揚げ浸し ガッツリバージョン
20160906_クッキング

★材料・分量(2人分)
◉ナス 2本◉ササミ 2本◉大根おろし 適量◉青ネギ(みじん切り) 適量◉かつお節 適量

(割り出し汁)
◉かつおだし汁 5杯◉濃口しょう油 1杯◉みりん 1杯◉砂糖 1/2強◉鷹の爪 1本(お好みで)

★作り方
①ナスを3面くらい皮をピーラーなどでむいて、3cmくらいの筒切り(輪切り)にする
②フライパンにサラダ油を入れる
③180℃に熱したサラダ油で切ったナスを揚げる
④ナスをたまに返しながら約2分揚げる
⑤割り出しを作るために鍋にかつおだしを5杯入れる
※5杯はオタマではかっています!
⑥濃口しょう油1杯・みりん1杯・砂糖1/2弱を加える
※それぞれオタマではかっています!
⑦種を取った鷹の爪を3等分にして鍋に入れる
⑧それを佐藤が溶けるまで一煮立ちさせる
⑨続いてササミの筋を取って、1cmくらいに「へぎ切り」にする
※「へぎ切り」…和食の調理用語で、薄く表面をはぎとること
⑩切ったササミに片栗粉をつける
※ササミは熱を通すと固くなりやすいので、片栗粉をつけてコーティングをします。味もつきやすくなります。
⑪片栗粉をつけたササミを、割り出し汁に入れて煮込む
⑫揚げたナスをザルなどに上げて、熱湯をかけて油抜きをする
⑬ササミに火が通ったら、油抜きしたナスを入れて弱火でサッと煮る
⑭煮たものを皿に「天盛り」する
※「天盛り」…和食の調理用語で、煮物や酢の物の盛り付け法でネギやショウガなど香りものを少し小高く盛りつけること
⑮大根おろし・かつお節・青ネギを盛ったら完成

★ポイント
①割合だし+鷹の爪
山ちゃん先生お得意のオタマではかる割合いで作るだし。そして鷹の爪を入れて少しピリッとさせましょう♪

②鶏ささみでヘルシー&ガッツリ
ササミは揚げるとかたくなりやすいので片栗粉をつけて割り出し汁で煮ます♪

③ナスは揚げたら油抜き!
油抜きをすることでちょっとヘルシー、そして味も染み込みやすくなります♪

2016年9月5日月曜日放送

主婦のトモ

秋はオシャレも楽しい季節♪
流行のアクセサリーや、気になってはいるけど値段が高くて買えないアクセサリーなど、手軽にプチプライスで作れたらうれしいですよね!
そこで、100円ショップで材料を揃えて、かわいいアクセサリーを手作りしてみました。
慣れてくれば、10分ほどで作れるようになるそうですよ♪

【チョーカー】
01チョーカー 完成 02チョーカー 材料

03チョーカー 作り方1 03チョーカー 作り方2

【タッセルのイヤリング】
04タッセルのイヤリング 完成

04タッセルのイヤリング 材料 04タッセルのイヤリング 作り方

【使った工具】
工具?

アクセサリー作りを教えてくださった“日名子 聖恵さん”の作品は、以下のお店で販売しています。
●「Eclail with RIRIMAM(エクレール ウィズ リリマム)」大分市萩原
●「Cocho Cocho(コチョ コチョ)」大分市上宗方
●「Closet moonhill(クローゼット ムーンヒル)」大分市舞鶴
●「Vanilla hair(バニラヘアー)」別府市石垣

レッスンや作品のお問い合わせなどは、メールにてどうぞ!
t-k.101111@softbank.ne.jp (日名子 聖恵さん)

2016年9月5日月曜日放送

【訂正】

アミュプラザおおいた【くだものかふぇ】からの中継で、
商品の値段に誤りがありましたので訂正いたします。

誤:梨ジュース 320円(税込)

正:梨ジュース 370円(税込)

2016年9月2日金曜日放送

ゆ~わくFRIDAY

ずいぶんと涼しくなり、爽やかな風が吹くようになりました。
何かを始めるにもいい季節ですね♪
スポーツの秋!食欲の秋!芸術の秋!
色々な秋を、九重町で先取りしてきました。

◎「エル・ランチョ・グランデ」
住所:九重町田野鳴川1726番地320
電話:0973-79-2217
営業:午前9時~午後5時
休み:火曜
■ミニロングコース 6370円(30分・税込)

◎「農家レストラン べべんこ」
住所:九重町田野2407-1
電話:0973-79-3110
営業:午前10時~午後5時
休み:不定休
■豊後牛焼肉丼 1680円(税込)

◎「古民家ぎゃらりぃ 蔵」
住所:九重町松木2803
電話:090-2084-4637
営業:午前11時~午後3時
休み:木曜
■お茶セット(冷やしぜんざい・抹茶・漬物) 500円(税込)

2016年9月1日木曜日放送

たなチョイ~あんこ道~

お久しぶりの、あんこ道です。

9月になりました。今回は、美しい季節の和菓子をご紹介しました。
「青柿」は、秋の深まりに合わせてまるで本物の柿のように美しく色を変えていきます。
ぜひお楽しみください♪

●「青柿」(御菓子 司 紅屋)
値段:「青柿」1個 216円(税込)
住所:別府市東荘園町2-2
電話:0977-22-3507
営業:午前9時00分~午後6時
休み:月曜