2016年10月11日火曜日放送

ゆ~わくクッキング

10月は秋の収穫祭!芋・栗・カボチャでクッキングをお送りします!
今回はカボチャとサツマイモを使ったサラダ!

先生  園田寿さん(シュガーズキッチン 大分市羽屋)

メニュー 「カボ芋サラダと栗のフラン」
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★材料・分量(2人分)
(カボ芋サラダ)
◉カボチャ 150g◉サツマイモ 中1/2個◉タマネギ 20g◉アボカド 1/2個◉鶏ササミ 1本◉ミックスナッツ(塩つき) 25g◉カレー粉 小さじ2◉マヨネーズ 大さじ2~3◉レモン汁 少々◉塩・コショウ 少々◉パプリカパウダー 少々

(栗のフラン) ※約6cmのココット 5個分
◉栗の渋皮煮 5~8個◉牛乳 50cc◉生クリーム 100cc◉薄力粉 30g◉砂糖 40g◉卵 1個◉無縁バター 10g◉塩 少々

◆作り方
(カボ芋サラダ)
*下ごしらえ*
■タマネギのみじん切りは水にさらしておく。
■ミックスナッツを刻む。
■アボガドは2cm角に切る。
■鶏ササミは、湯に酒を入れて茹で、冷めたらさく。

①水からサツマイモを茹で、沸騰したらカボチャを入れて茹でる。
※水っぽくなる原因になるので、カボチャはワタの部分きちんと取っておいて下さい。
②串が通る程になったらお湯を捨て、火にかけ水分を飛ばし粉ふきにする。
※鍋底の水分が飛んだらOK。
③ボウルに移して、少しゴロゴロ感を残すくらいにマッシュします。
④マッシュしたら、熱いままだと痛みやすいので粗熱を取る。
⑤カレー粉とマヨネーズ、レモン汁を入れ、塩・こしょうで味を整える。
⑥タマネギ・ミックスナッツ・アボカド・鶏ササミを入れ、彩りにパプリカパウダーをふったら完成!

(栗のフラン)
①渋皮煮を4等分にしてココットや耐熱皿に入れる。
②ボウルに薄力粉をふるい、砂糖・塩を入れて混ぜる。
③溶いた卵を加え混ぜる。
④牛乳と生クリームを少しずつ加え溶きのばすように混ぜ、溶かしたバターを加えて混ぜる。
⑤栗の入ったココットや耐熱皿に入れ、180℃に予熱したオーブンで20分焼き、表面がきつね色になれば完成!

◆ポイント
①カボチャとサツマイモはホクホクさを残すため茹でたら粉ふきします。粗くマッシュするので口の中でいろんな食感が楽しめます♪

②サラダの味付けは、見た目を裏切るちょっぴりスパイシーなカレー風味♪

③栗のフランは、市販の渋皮煮などを使えば、生地を混ぜて焼くだけなので、手軽にできます♪

2016年10月10日月曜日放送

主婦のトモ

「教えて世界のごはん」5回目!
今回は、ペルー!
主食はなんと日本と同じくお米、芋類なんですよ♪
日本の食材でつくることができる、ペルーの家庭料理をご紹介しました。

【ロモサルタード】
 0001ロモサルタード 完成 0002ロモサルタード 材料

0003ロモサルタード 作り方①0004ロモサルタード 作り方②

【アルボンディガス】
 0005アルボンディガス 完成 0006アルボンディガス 材料

0007アルボンディガス 作り方①0008アルボンディガス 作り方②

【アロス・コン・レチェ】
 0009アロス・コン・レチェ 完成-001

 0010アロス・コン・レチェ 材料 0011アロス・コン・レチェ 作り方

2016年10月7日金曜日放送

ゆ~わくFRIDAY

今回は、宇佐市四日市を散策♪
風情ある街並みを散策する際に、是非立ち寄って欲しいグルメスポットを紹介しました♪

◎「ねぎ焼きとねぎしゃぶのお店 鉄板バル・葱屋」
住所:宇佐市四日市1398-2
電話:080-2721-6946
営業:月・日曜 午前11時~午後6時
   水~土曜 午前11時~午後2時/午後4時30分~午後9時
休み:火曜
■豚ねぎ焼き 550円(税込)■ねぎしゃぶ(2人前) 1800円(税込)

◎「バーガーショップUSA」
住所:宇佐市四日市43-2 えびすプラザ1F
電話:090-6896-5623
営業:午前11時~午後7時
休み:月曜(祝日の場合は営業)
■100%豊後牛バーガー 500円(税込)■戦国バーガー 500円(税込)

◎「cafe&dining 8PLATES(エイトプレイツ)」
住所:宇佐市四日市1200
電話:0978-25-5860
営業:午前11時~午後3時/午後6時~午後10時(金・土曜 午後6時~深夜0時)
休み:日曜・第2・4月曜
■ホタテのグラタン 900円(税込)※ランチセット(パン・サラダ・スープ)+200円(税込)

2016年10月6日木曜日放送

中華首藤のちゅ~ぶらりん

今回は、玖珠町の豊後森駅周辺をぶらりん♪
森町駅商店街や豊後森機関庫でたくさんの方と出会えました!
お話してくださったみなさん、ありがとうございました☆

今週のスクープはこちら!
●「Tシャツプリント ロゴ入れ500円からOK!」
商店街の中にある「洋服のクラウン」では、Tシャツにプリントロゴを入れることができます♪
しかも、Tシャツは持ち込み可能ですよ。
住所:玖珠町帆足240
電話:0973-72-0018

2016年10月4日火曜日放送

ゆ~わくクッキング

10月は秋の収穫祭!芋・栗・カボチャでクッキングをお送りします!
今回はカボチャを使った料理第1弾!

先生 阿部 秀行さん (チャイナムーン 大分市椎迫)

メニュー 「カボチャを使った具だくさんサンラータン」
※サンラータンとは、中国の四川や湖南の料理です。漢字では「酸辣湯」と書きます。
20161004_クッキング

★材料・分量(2人分)
(具)
◉カボチャ 100g◉ソフト豆腐 1/2丁◉鶏もも肉 60g◉生シイタケ 1個◉シメジ 15g
◉エノキ 20g◉チンゲンサイ 20g◉卵 1/2個

(スープ)
◉鶏ガラスープ(水400cc・鶏がらスープ顆粒小さじ1)◉酒 小さじ1◉塩 小さじ1弱◉かつおだし 小さじ1/2
◉薄口しょう油 大さじ1/2◉濃口しょう油 小さじ1弱◉酢 小さじ2◉黒酢 小さじ1◉白こしょう(粉) 大さじ1/2◉水溶き片栗粉 20g◉ごま油 小さじ1◉ラー油 小さじ1強◉カボス 1/2個

◆作り方
①カボチャ(一口大)を面取りをしてラップをし、電子レンジ600Wで約2分半程加熱する。
②鶏ガラスープをフライパンに沸かし、その中に酒・塩・かつおだしを入れ混ぜる。
※かつおだしの代わりにいりこだしでも良いです。
③薄口しょう油・濃口しょう油・酢・黒酢・白こしょうを加え混ぜる。
※白こしょうは溶けにくいので、よく混ぜる。
④しめじ・生椎茸(スライス)・えのき・チンゲンサイ・下茹でした鶏もも肉・豆腐・カボチャを入れ炒める。
⑤味が決まったら水溶き片栗粉を入れ、とろみがついたら溶き卵をまわし入れ10秒程経ったら、軽く混ぜ火を止める。
⑥ゴマ油・ラー油・カボス汁を入れたら完成!

◆ポイント
①カボチャの下準備
カボチャは煮崩れしやすいので、面取りして下茹でしてからスープに加えると煮崩れしにくく味も染み込みやすいです♪

②スープは家庭にある調味料で作ることができます。こしょうやラー油でピリ辛さを出して、酢・黒酢・大分のカボスを使って爽やかな酸っぱさを出しています♪