ゆ～わくワイド

8月は「カレー風味のレシピ」！今回はイタリアン！
先生　菅 恵美子さん (エミコの野菜食堂　大分市府内町)

メニュー
「ゴロゴロ野菜カレーのサンド」

★材料・分量 (2人分)
(コロコロ野菜カレー)
◉ニンジン(拍子切り) 200g ◉ジャガイモ(下茹で・一口大) 200g ◉クミンシード 2g ◉コリアンダーシード 1g
◉マスタードシード 3g ◉オリーブオイル 大さじ3 ◉ココナッツファイン 5g ◉カレー粉 5g ◉塩 小さじ1/2弱

(ピアーダ・４枚分)
◉薄力粉 100g ◉強力粉 100g ◉塩 4g ◉重曹(タンサン) 小さじ1/2 ◉ラード 40g ◉水 80cc

◆作り方
(ゴロゴロ野菜カレー)
①フライパンにオリーブオイル・クミンシード・コアリアンダーシード・マスタードシードを入れ、弱~中火にかける。
②スパイスが跳ね出したらニンジン、しっかり下茹でしたジャガイモを入れ、スパイスと軽く炒める。
③スパイスが絡まったら、塩・ココナッツファイン・カレー粉を入れ、ニンジンに粗方 火が入るまで炒める。
　※ジャガイモは崩れて良いです。

(ピアーダ)
①薄力粉・強力粉・ラード・塩・重曹(タンサン)をボウルに入れ軽く混ぜる。
②①に水を3回ほどに分けて入れながら混ぜ、ラップをして30分 冷蔵庫で冷やす。
　※ラードを冷やし固めると、油が溶けずに形が作りやすいです。
③30分経ったら4等分にし、打ち粉をして麺棒で薄くのばし(2mm程)、ホットプレートを熱して焼く。
　※焼いてプクプク膨らむところがあれば、抑えて膨らみを潰しながら焼いてください。
④焼き色がついたら返して反対側も焼き、焼けたらゴロゴロ野菜カレーを置き半分に折れば完成！

◆ポイント

①クミンシード・コリアンダーシード・マスタードシードに火を入れ
　しっかり香りを出すことです。これでカレーの美味しさが決まります♪

②簡単に作ることができるピアーダです。材料を混ぜたら少し置いて焼くだけです。
　いろんな具材をサンドして楽しめます♪