2019年8月6日火曜日放送

ゆ~わくクッキング

8月は「カレー風味のレシピ」!今回はイタリアン!
先生 菅 恵美子さん (エミコの野菜食堂 大分市府内町)

メニュー
「ゴロゴロ野菜カレーのサンド」

★材料・分量 (2人分)
(コロコロ野菜カレー)
◉ニンジン(拍子切り) 200g ◉ジャガイモ(下茹で・一口大) 200g ◉クミンシード 2g ◉コリアンダーシード 1g
◉マスタードシード 3g ◉オリーブオイル 大さじ3 ◉ココナッツファイン 5g ◉カレー粉 5g ◉塩 小さじ1/2弱

(ピアーダ・4枚分)
◉薄力粉 100g ◉強力粉 100g ◉塩 4g ◉重曹(タンサン) 小さじ1/2 ◉ラード 40g ◉水 80cc

◆作り方
(ゴロゴロ野菜カレー)
①フライパンにオリーブオイル・クミンシード・コアリアンダーシード・マスタードシードを入れ、弱~中火にかける。
②スパイスが跳ね出したらニンジン、しっかり下茹でしたジャガイモを入れ、スパイスと軽く炒める。
③スパイスが絡まったら、塩・ココナッツファイン・カレー粉を入れ、ニンジンに粗方 火が入るまで炒める。
 ※ジャガイモは崩れて良いです。

(ピアーダ)
①薄力粉・強力粉・ラード・塩・重曹(タンサン)をボウルに入れ軽く混ぜる。
②①に水を3回ほどに分けて入れながら混ぜ、ラップをして30分 冷蔵庫で冷やす。
 ※ラードを冷やし固めると、油が溶けずに形が作りやすいです。
③30分経ったら4等分にし、打ち粉をして麺棒で薄くのばし(2mm程)、ホットプレートを熱して焼く。
 ※焼いてプクプク膨らむところがあれば、抑えて膨らみを潰しながら焼いてください。
④焼き色がついたら返して反対側も焼き、焼けたらゴロゴロ野菜カレーを置き半分に折れば完成!

◆ポイント

①クミンシード・コリアンダーシード・マスタードシードに火を入れ
 しっかり香りを出すことです。これでカレーの美味しさが決まります♪

②簡単に作ることができるピアーダです。材料を混ぜたら少し置いて焼くだけです。
 いろんな具材をサンドして楽しめます♪

2019年8月2日金曜日放送

ゆ~わくフライデー

暑いときは涼しいトコに行きましょう!
涼を求めて玖珠町に行ってきました。
もちろん美味しいグルメも紹介しますよ~
マイナスイオンたっぷり
天然のミストシャワー浴びて気分爽快といきましょー

〇「慈恩の滝」 玖珠町と日田市天瀬町の町境
 ■別名“裏見の滝”。山浦川と玖珠川の合流地点。
 ■上段20m ・下段10m 合わせて落差約30mの二段滝。
  

〇「道の駅 慈恩の滝くす」
住所:玖珠町 山浦618-24
電話:0973-77-2260
営業:午前9時-午後6時   
休み:年中無休

■かいぞくかりんとう 400円(税込)          ■万年元気 ざる豆腐 260円(税込)
 

■万年元気とうふ 豆乳ソフト 350円(税込)

〇「清水瀑園」 玖珠町 森3634
  ■豊の国名水15選。仲田川に沿って続く飛瀑の集合地。
  ■所在地の字名にちなんで『内帆足(うつばし)の滝』とも呼ばれている
  ■古くから地元では避暑地。湧水は水道、養魚場、農業用水にも利用

 

 

〇「茶房 花椿」
住所:玖珠町 塚脇784
電話:0973-72-3940
営業:午前10時-午後2時/午後6時-午後11時  ※完全予約制
休み:不定休


■創作懐石ランチ 2160円(税込)
 

【MAP】