ゆ～わくワイド

日本テレビ系列の全国各地の情報番組がオススメするおいしい逸品をご紹介する「お取り寄せグルメ」。
今回は山梨県です。

●　ゆずマーマレード「金箔柚子茶」110g入り　

価格：　８６４円(税込・送料別)　
送料：地域によって異なる。（大分県内は1,060円）
【5,000円(税込)以上の買い上げで送料無料】
　　　
◎ＴＥＬ：０５５－２８２－６２６７
◎ＦＡＸ：０５５－２８５－７９００
◎インターネット注文：　http://npo-farm.com/　【検索…金箔柚子茶】
(※南アルプスフィールドトリップのHP⇒『カーサ・デラ・マルメラータ』という販売サイトにとべますので、そちらからご購入お願い致します。)
電話受付：午前９時～午後５時
　　　　※土・日・祝日は休
　　　（ＦＡＸ、インターネットは24時間）

会社：　特定非営利活動法人（NPO法人）南アルプスファームフィールドトリップ
　　　（山梨県南アルプス市西1202）

10月は「きのこたっぷり秋レシピ！」今回は中華！

先生　三宅 慎吉 さん(チャイナムーン　大分市椎迫)

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「きのこと牛肉のオイスターソース和え」

★材料・分量(２人分)
(具材)
◉しめじ 60g◉エリンギ 60g◉舞茸 60g◉ナス 60g◉カボチャ60g◉牛肉 100g◉緑豆春雨 10g◉片栗粉 適量◉サラダ油 適量◉肉用下味(塩・コショウ・酒・卵) 各少々

(合わせダレ)
◉濃口しょう油 30g◉酒 30g◉砂糖 15g◉オイスターソース 15g◉おろしショウガ 3g◉ごま油 少々◉コショウ 少々

◆作り方
①濃口しょう油・酒・砂糖・オイスターソース・おろしショウガ・ごま油・コショウを合わせる。
②サラダ油を180℃に熱して緑豆春雨を入れ、ふわっと揚がってきたら油からあげて油を切っておく。
③油を170℃に下げておく。
④牛肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょう・酒をもみこんでたまごを合わせ、さらに片栗粉でコーティングする。
⑤キノコ・カボチャ・ナスに片栗粉をまぶす。
⑥170℃にした油で、火の入りにくい牛肉・ナス・カボチャから揚げていき、キノコを揚げる。
⑦揚がったら軽く油を切り、温かいうちにオイスターソースの合わせダレを少しずつ入れて和える。
⑧皿に揚げた春雨を中央をあけて盛りつけ、その中央部分にオイスターソース和えを盛り付けたら完成！

◆ポイント
①具材に片栗粉をまぶして油で揚げることです。
こうすると食材のうま味が閉じ込められるのと、タレが絡みやすくなります♪

②具材が温かいうちに和えるということです。
揚げたての熱々を合わせダレと和えると味が染み込みやすいです♪