ゆ～わくワイド

日本テレビ系列の全国各地の情報番組がオススメするおいしい逸品をご紹介するこの企画。
今回は長野県です。

●　アルマジロ　クリーム入りクロワッサン　(カスタードクリーム)

価格：　５個入り　1,350円（税込）　　　　　　　　　　　　　
送料：　別途必要　(4,000円(税込)以上で送料無料)

◎ＴＥＬ・ＦＡＸ： ０２６３－９２－４２２８

◎インターネット注文：　http://www./ armadillo-sweets.jp/　

受付：　　午前９時～午後７時
　　　　《日曜・祝日》午前９時～午後６時　　※火曜休み
　　　　　(インターネットは24時間受付)

会社：　パティスリー　シュテルン　（長野県松本市波田5446）

8月は「スタミナ満点！夏丼」！今週は中華！

先生　三宅 慎吉 さん(チャイナムーン　大分市椎迫)

メニュー
「野菜たっぷり！中華風 南蛮漬け丼」

★材料・分量(２人分)
(具材)
◉ナス 1/3本◉カボチャ(スライス) 4枚◉ズッキーニ(スライス) 2枚◉パプリカ(赤・黄) 各1/8個◉タマネギ 1/8個◉エリンギ 1本◉豚バラ肉スライス 4枚◉ゆで卵 1個◉カイワレ 少々◉ご飯 360g◉レモン 1/4個

(甘酢ダレ)
◉水 200g◉濃口しょう油 100g◉砂糖 100g◉黒酢 40g◉唐辛子 2本◉ニンニク 2片◉山椒の実(ホール) 少々※山椒の実は、花椒を使うと香りが良いです

◆作り方
①ゆで卵をお好みのかたさで茹でる。
※オススメのかたさは、黄身の中心がまだ完全に火が通ってないくらい。(目安は、常温に戻した卵を沸騰したお湯に入れてから8分程度茹で、冷水で冷ましたもの)
②170℃の油で野菜と豚バラ肉を素揚げしていく。火の通りにくいエリンギ・カボチャ・ナスを先に入れ、次にパプリカ・タマネギ・ズッキーニ ・豚バラ肉を入れて揚げる。揚がったらザルにあげて油を切っておく。
③サラダ油の中に唐辛子・ニンニク・山椒の実を入れ、火をつけて低温からじっくり炒め、ニンニクと唐辛子の色が変わって香りが移ったら一旦火を止める。
④ボウルに、砂糖・水・濃口しょう油・黒酢を入れて合わせ、③のフライパンに入れる。
※油がはねるので、火を必ず止めて入れて下さい。
⑤火をつけて一煮立ちさせ、容器に入れる。
⑥ここに、先ほど素揚げした野菜とゆで卵を3時間程漬け込む。
※漬け込んだ甘酢ダレは、次の日揚げ物のタレとしても使えます。(２～３日以内に使いあげてください)
⑦漬けこんだら、熱いご飯の上に並べていき、カイワレをのせてレモンを添えたら完成！
※唐辛子と山椒の実は辛いので、取り出して下さい。

◆ポイント
①具材です。
栄養たっぷりの夏野菜と、夏バテ解消に豚肉を素揚げしたもの、そしてゆで卵で食べ応えあるものにしています♪

②中華風甘酢ダレです。
唐辛子・ニンニク・山椒の実と黒酢を使った甘酢ダレに効かせてますので、食欲がupすると思います♪