2015年3月10日火曜日放送

ゆ~わくクッキング

先生 ドリフターズキッチン 岩本 真実さん

メニュー 豚肉のラヴィゴットソース
完成

材料 2人分
●豚ロース 200g ●オリーブオイル 少々 ●塩 少々 ●クレソン 適量 ●ミニトマト
ラヴィゴットソース用
●ゆで卵 1個 ●玉ねぎ 1/2個 ●ピクルス 50g ●ケイパー 50g ●小ネギ 少々
●グレープシードオイル 70g ●レモン汁 大さじ3 ●しょうゆ 大さじ3 ●塩・こしょう 少々
材料

作り方
① 肉の下ごしらえ…あらかじめ常温に戻し、フォークで肉に穴をあける
② 焼く直前に高めの位置から塩をふり、まんべんなく肉に降りかかるようにする
③ オリーブオイルをひいて最初は強火で肉の表面を焼き、その後弱火で焼く
④ クレソン・ミニトマトを飾り、焼きあがった肉を少し休めてラヴィゴットソースをかけて完成

ラヴィゴットソース
① グレープシードオイル・しょうゆ・レモン汁・塩・こしょうを混ぜてドレッシングを作る
② ドレッシングにピクルスとケイパーを刻んだもの、ゆで卵を刻んだもの、玉ねぎを刻んで水にさらしたものを混ぜ、最後にネギを入れて混ぜれば完成

ポイント
ラヴィゴットソースの酸味が豚肉によく合いますよ!焼きあがった肉を少し休ませてあげるのもポイント!

2015年3月9日月曜日放送

主婦のトモ

本日ご紹介したお店のは、以下の通りです。

「三木屋茶寮 たき」
住所:大分市宮苑134
電話:097‐549‐3638
休み:火曜日

「御菓子司 髙橋水月堂」
住所:大分市佐賀関3332‐2
電話:097‐575‐0161
休み:火曜日

「CREEKS.」
住所:由布市湯布院町川上3009‐6
電話:0977‐84‐3838
休み:不定休

2015年3月6日金曜日放送

ゆ~わくFRIDAY

住所 別府市竹の内2-5

住所 別府市竹の内2-5

住所 別府市東荘園町3-4

住所 別府市東荘園町3-4

(住所 別府市鶴見6-3)

住所 別府市鶴見6-3

(別府市明礬?組)

別府市明礬3組

住所 別府市北浜3-6-23 電話 0977-21-1155

住所 別府市北浜3-6-23
電話 0977-21-1155

住所 別府市小倉4-1 電話 0977-21-2414

住所 別府市小倉4-1
電話 0977-21-2414

2015年3月3日火曜日放送

ゆ~わくクッキング

先生 チャイナムーン 阿部 秀行さん
(大分市椎迫)

メニュー 春の八宝菜
完成

材料 2人分
●春キャベツ 15g ●白菜 20g ●パプリカ(赤・黄) 各15g ●チンゲンサイ 25g
●スナップエンドウ(下ゆで) 20g●タケノコ(下ゆで) 15g ●うずら卵(水煮) ●生しいたけ 2個
●エビ 4尾 ●イカ 4切れ ●鶏ささ身 20g ●豚バラ 20g ●白ネギ 少々 ●ショウガ 少々
●サラダ油 適量 ●ごま油 少々
下味用
●塩・こしょう 少々 ●酒 少々 ●片栗粉 適量 ●卵 1個 ●サラダ油 少々
合わせ調味料
●しょうゆ 25g ●砂糖 5g ●酒 10g ●オイスターソース 5g ●鶏がらスープ 20g
●カツオだし 少々 ●ケチャップ 少々 ●水溶き片栗粉 10g ●こしょう 少々
材料

作り方
① しょうゆ・酒・オイスターソース・鶏がらスープ・カツオだし・ケチャップ・水溶き片栗粉・こしょう
砂糖をボウルに入れ混ぜて、合わせ調味料を作る
② 魚介を酒で洗い臭みをとり、塩・こしょう・酒で下味をつける
③ 魚介の下準備:卵白を泡立て魚介になじませて、片栗粉を入れ混ぜる
④ 魚介の下準備:サラダ油を少し混ぜ、素材同士がくっつかないようにする
⑤ 肉の下準備;全卵を付けて、後は魚介と同じように片栗粉・サラダ油で処理をする
⑥ フライパンにサラダ油を熱し、エビ・イカ・豚肉・鶏肉を入れ、続いてパプリカと生シイタケを油通ししてバットにあげておく
⑦ 同じフライパンに少し油をひき、ネギ・ショウガに油で香りづけする
⑧ 野菜(春キャベツ・白菜・タケノコ・スナップエンドウ)とうずらの卵を軽く炒めたら油通しした具材を入れ炒める
⑨ 合わせ調味料を入れて、最後にごま油で香りづけして完成

2015年3月2日月曜日放送

主婦のトモ

「ゆ~わく食堂」でご紹介した内容は、次の通りです。

【4人分の材料】 レンコン・・・400g くるみ(ナッツ)・・・適量(7~8粒) ベーコン・・・100g 鷹の爪・・・1本 しょう油・・・50cc みりん・・・15cc 酒・・・少々 だし汁・・・30cc 砂糖・・・15g

【4人分の材料】
レンコン・・・400g
くるみ(ナッツ)・・・適量(7~8粒)
ベーコン・・・100g
鷹の爪・・・1本
しょう油・・・50cc
みりん・・・15cc
酒・・・少々
だし汁・・・30cc
砂糖・・・15g

【10個分の材料】 レンコン・・・200g サトイモ・・・100g カボチャ・・・100g オクラ・・・・・2本 白玉粉・・・・60g 片栗粉・・・・60g しょう油(甘口)・・・適量

【10個分の材料】
レンコン・・・200g
サトイモ・・・100g
カボチャ・・・100g
オクラ・・・・・2本
白玉粉・・・・60g
片栗粉・・・・60g
しょう油(甘口)・・・適量

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「隠れダイニング 山野想」の情報は、次の通りです。
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