2014年6月2日月曜日放送

主婦のトモ「W杯直前!大分でブラジルを味わう!」

月曜日の主婦のトモでご紹介したお店一覧

「マイルス グリル&バー」
住所:大分市都町2-2-6 ニュー都町ビル2F
TEL:097-536-7788
営業時間:ランチ/11:30 ~ 14:00 ディナー/17:30 ~ 23:00

「エスニックブロス」
住所:大分市府内町3-5-16 石松ビル201
TEL:097-538-5010
営業時間:18:00 ~ 24:00

「北野エース 大分トキハ店」
住所:大分市府内町2-1-4 トキハ本店B1F
TEL:097-576-7357
営業時間:10:00 ~ 19:00

2014年5月27日火曜日放送

ゆ~わくクッキング

先生 オステリア ノッテ ビアンカ 塩崎 繁さん

メニュー 「旬のイカスミパスタ」
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材料 2人分

■    アオリイカ(モイカ)
■    パスタ(1.9m) 200g
■    白ワイン 200cc
■    オリーブオイル 100cc
■    玉ねぎ大 1個
■    小麦粉 15g
■    ローリエ 5~6枚
■    鷹の爪 2本
■    にんにく 2片
■    塩・イタリアンパセリ・熱湯 適量

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作り方

①    玉ねぎを薄くスライスする
②    ニンニクをつぶす
③    イカスミと白ワイン50ccをあわせる
④    イカはイカソーメンのように細くカットする
⑤    鍋にオリーブオイル・ニンニク・鷹の爪・ローリエを入れ、玉ねぎを炒める(中~弱火)
⑥    玉ねぎがしんなりしたら 肝→イカの順に入れ、強火で炒める
⑦    小麦粉をダマにならないようあわせる
⑧    白ワインを入れアルコールをとばす
⑨    熱湯・イカスミを入れ、弱火で20分程度煮込む
⑩    たっぷりの熱湯に塩を入れパスタをゆでる
⑪    煮込んだソースを味見し、必要なら塩を加え味を調整する
⑫    ソースとゆであがったパスタをからめ、オリーブオイルとイタリアンパセリをちらして完成

ポイント

・イカをさばくのに自信が無い時は、魚屋さんで「肝と墨袋と皮をはずしてください」とお願いしよう!
・ソースの濃度・ツヤを出すために小麦粉を使用!

ディレクターからのひとこと

家庭でイカスミパスタができるとは…((((;゜Д゜)))

2014年5月20日火曜日放送

ゆ~わくクッキング

先生 オステリア ブーチョ オーナシェフ 菅 恵美子さん

メニュー 「ジャガイモのニョッキ トレコローレ」
1-ニョッキ完成品

材料 2人分
◉ジャガイモ 300g
◉小麦粉 100g+打ち粉用適量
◉プチトマト 14個
◉粉チーズ 適量
◉オリーブオイル 適量
◉バジル 適量
◉塩 適量

1-ニョッキ材料

作り方
①    ゆでたジャガイモの皮をアツアツのうちにむく
②    ジャガイモをこし網で裏ごしする
③    ジャガイモを3等分し1つの山と同じくらいの小麦粉を入れ練り合わせる(強力粉と薄力粉3:2)
④    打ち粉をしニョッキを成形する
⑤    沸騰したお湯に塩を入れニョッキをゆでる
⑥    ニョッキが浮いてきたらオリーブオイルを入れたボウルなどに移す
⑦    フライパンにミニトマトを入れ ゆで汁を加えひと煮立ちさせる
⑧    フライパンに⑥のニョッキとオリーブオイルを入れ塩で味付けする
⑨    皿に盛り粉チーズ・バジルを加えて完成

ポイント

・「トレコローレ」とはイタリア語で「3色」の意味。ニョッキとバジル・粉チーズの3色で彩りよく!
・ジャガイモと小麦粉の割合はだいたい3:1!

ディレクターからのひとこと

こんなに簡単にできるとは…((((;゜Д゜)))

2014年5月19日月曜日放送

主婦のトモ「たまねぎ氷」

「たまねぎ氷のつくり方」

●たまねぎ氷(材料)

たまねぎ・・・500g

●たまねぎ氷(工程)

① 皮をむいた玉ねぎ500gを耐熱皿にのせ
軽くラップをして電子レンジで10分~20分ほど加熱する。

② 玉ねぎに十分火が通ったらミキサーに移し、
ピューレ状になるまでよく混ぜる。
※混ざりにくい場合は水を足すことで混ざりやすくなる。

③ ピューレ状になった玉ねぎを製氷皿に流し入れ、
冷凍室で凍らせれば”たまねぎ氷”の完成。

▲たまねぎ氷は卵かけごはんや納豆・味噌汁やヨーグルトなど、
どんな料理にも入れられ、簡単に玉ねぎを摂取することができます。

●酢たまねぎ(材料)

たまねぎ・・・適量
酢・・・適量

●酢たまねぎ(工程)

① スライスした玉ねぎにお酢を入れ、
一日ほど漬ければ完成。

▲サラダなどにいれることで、酢たまねぎがピクルスの役割になり
美味しくいただけます。

●たまねぎ醤油(材料)

玉ねぎ・・・適量
みりん・・・適量
醤油・・・適量
お酒・・・適量

● たまねぎ醤油(工程)

① みりん・醤油・お酒を1:1:1の割合で合わせて沸騰させる。

② 沸騰させた合わせ調味料をスライスした玉ねぎにかけて
一日ほど漬ければ完成。

▲ たまねぎ醤油と豆腐を相性は抜群で、
豆腐の上にたまねぎ醤油をのせ、
漬けていた醤油を豆腐にかけるだけで、
何時もとは違う楽しみ方ができますよ。

2014年5月13日火曜日放送

ゆ~わくクッキング

先生 フードコーディネーター 三井えみさん

メニュー はちみつフレンチトースト カボチャジャム添え

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材料 2人分

(フレンチトースト)
◉牛乳 100cc
◉はちみつ 小さじ2
◉卵1個
◉生クリーム 小さじ2
◉バター 10g
◉食パン 2枚
◉バニラエッセンス 少々

(カボチャジャム)

◉かぼちゃ 200g
◉くるみ 20g
◉はちみつ 大さじ2
◉塩 少々
◉シナモン 少々

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作り方
①    カボチャを丸ごとラップで包み、電子レンジで500wで4分程加熱する
②    鍋に牛乳・はちみつを入れ加熱。バッドに移し、粗熱が取れたらパンを浸す
③    ボウルに卵・生クリーム・バニラエッセンスを加えて混ぜ、バットのパンにかける
④    バターを溶かしたフライパンでパンを焼く(中火よりやや強め)
⑤    皮を取ったカボチャをつぶし、はちみつ・塩・ローストして砕いたくるみを混ぜる
⑥    パンの両面が焼きあがったらお好みではちみつを回し掛け、カボチャジャムを添えて完成

ポイント

・砂糖の代わりに旬のはちみつを使います
・②③の工程で、パンの漬け時間を短縮!