2021年10月8日金曜日放送

ゆ~わくフライデー

今回注目したのは“日田オリジナル”の地元グルメ。
日田生まれのモノから、日田の皆さんが協力して育て上げたモノ
山間の日田ならではの進化を遂げたグルメまで、日田に行ったら是非押さえて欲しいモノばかりです!

〇三 久 日田市 亀山町 [TEL]0973-22-2545 【創業51年】
[営業]午前11時-午後6時30分 ※麺が無くなり次第終了 火曜定休
 
■生玉子入りやきそば 800円
 

 

 

〇ハンドメイドキッチン OJ 日田インター店 日田市 吹上町 【創業40年】
[TEL]0973-24-0005 [営業]午前10時-午後9時 火曜定休
 

■黒毛和牛OJバーガー 820円 ※ポテトSサイズ+ソフトドリンク付セット
 

■ジャンボカップ ポテト 770円 
 

■生ハムサラダピザ 1050円
 

〇彌助すし 日田市 本庄町 [TEL]0973-22-2216 【創業67年】
[営業]午前10時30分-午後9時 火曜定休

■ひたん寿し 1600円 ※吸い物・デザート付 
 

 

■たか菜巻 1本 900円
 

【MAP】

2021年10月5日火曜日放送

ゆ~わくクッキング

10月のゆ〜わくクッキングは「~大分の空の下で~おおぞらクッキング!」を紹介!
先生 シュガーズキッチン 料理家 園田 寿さん

メニュー
「豚スペアリブのジューシー梨焼肉ダレ グリル」

★材料★(2人分)
◉豚スペアリブ 500g ◉酒 大さじ2 ◉白ネギの青い部分 2本 ◉ショウガ スライス5枚 ◉カボチャ スライス4枚 ◉サツマイモ 1/3本 ◉ナス 1/3本 ◉ミディトマト 2個
(梨の焼肉ダレ)
◉梨 1/2個 ◉濃口しょう油 大さじ3 ◉酒 大さじ1 ◉砂糖 大さじ1 ◉ごま油 大さじ1 ◉白すりごま 小さじ2 ◉ニンニク 1片 ◉ショウガ 1片 ◉白ネギ 5~10cm ◉韓国粉唐辛子(粗挽き) 少々

◆作り方
①鍋に豚スペアリブを入れ水をかぶる程度加え、酒・白ネギの青い部分・ショウガスライスを加え茹でる。
沸騰したら弱火にして10~15分茹でる。
②茹でてる間に梨の焼肉ダレを作る。
白ネギ(みじん切り)・梨(皮をむきおろす)・ニンニクとショウガ(おろす)をボウルに入れ、残りの調味料(濃口しょう油・酒・砂糖・ごま油・白すりごま・粉唐辛子)を加えよく混ぜる。
※一晩置くと味が馴染んでさらに美味しくなります。
③茹でたスペアリブをバットに取り出しフォークで数カ所穴をあけ、②をかけて途中返しながら30分程漬け込む。
④カボチャ・サツマイモ・ナスは薄切り、ミディトマトは横半分に切る。
⑤グリルパン(フライパン)に薄く油を塗り④を焼き、一旦取り出す。
⑥グリルパンに薄く油を塗り、漬け込んだスペアリブを焼く。
焼きあがったら焼いた野菜も盛り、梨の焼肉ダレをかける。

2021年10月4日月曜日放送

「18市町村コレしとけ!」

ゆ~わくジャーニー特別ver.「18市町村コレしとけ!」

その地域に行ったら『まずコレをしておくといいですよ(見る・食べる・体験する)』という、地域の「コレしとけ」を調査する企画‥今回は「日田市」!

日田市の「コレしとけ!」①『 日田杉を買っとけ! 』

日田市は約8割を森林が占めていて、その内の約7割が人工林という事もあり、古くから林業の町として栄えてきました。
ほとんどが住宅用資材として使用されている「日田杉」ですが、日田の職人が生み出す「日田杉を使った木工製品」も数多く登場しているんです。
そこでやってきたのは、日田市大山町にある木工所「ウッドアート楽」。
「ウッドアート 楽」

国内外の木材を使用した、カトラリーやアクセサリーなどが並んでいるショールームの中でも、最近注目されているのが「日田杉」!

日田杉を使ったお猪口や、ねんりんを生かしたお皿や日田杉の掛け時計など、個性的だけども温かみを感じる商品が並んでいて、中でも人気が高い商品がこちらの「日田杉 扇皿」。
「日田杉 扇皿」

料理屋さんの大将からも好評なんだそうですよ!
お店の詳細はコチラをチェック!
 ↓↓↓
ウッドアート 楽

現在 日田市では、日田杉を使った商品がたくさん誕生しているんです。
たとえば、豆田町にある「エリアス」というお店では、地域資源の活用を目的の一つとして作られた日田杉のソファなどの家具も販売されていました。
「Areas(エリアス)」

このように、地域資源である「日田杉」があらためて注目されています!

そして‥




日田市の「コレしとけ!」②『 デリデリヒタを食べとけ! 』


「デリデリヒタ」とは季節の農産物に地元飲食店のエッセンスが加わったメニューが各店舗で食べられるプロジェクト。

今回訪れたのは かき氷で有名な「琴音庵」。
「Cafe & Bar 琴音庵」

「焼酎ラムレーズンと梨のコンポートかき氷」

日田梨のコンポートと日田のブドウで造った自家製干しブドウを日田の焼酎とラム酒に漬けて作った自家製ラムレーズンがたっぷりとのったかき氷。マスカルポーネのクリームと一緒に!

そして、その他の店舗にもおいしい「デリデリヒタ」のメニューがあるんです。
「やきとり 寿家」

こちらの「やきとり 寿家」では、かなりユニークなモノが提供されていました!
それは‥
「シャインマスカット串」

シャインマスカットにベーコン巻いちゃった!?
店主の知り合いの料理屋でシャインマスカットを料理に使っていた事に衝撃を受け誕生した「シャインマスカット串」は今では大人気メニュー!

他にも 日田の梨とブドウを使った様々な「デリデリヒタ」のメニューが!
詳しくは、こちらをチェック!
  ↓↓↓
「デリデリヒタ」

2021年10月1日金曜日放送

ゆ~わくフライデー

今回フライデーは“パン”に注目しました!
臼杵の「サラダパン」はテッパンでしょー!
更に臼杵大好き! 臼杵愛溢れるお店も続々オープンしていました!
美味しいパンから“臼杵らしさ”、見えてきましたよ!

〇 石窯パン工房 パンロード 臼杵市 市浜 [TEL]0972-63-1185
[営業]午前7時-午後7時 不定休
 

■サラダパン 237円 
 

 

■厚切りベーコンのカスクルート 486円

〇 リーフデカフェ 臼杵市 本町 サーラ・デ・うすき内 
[TEL]0972-77-5045 [営業]午前11時-午後6時 木曜定休
 

■リーフデチーズバーガー 1000円 ※ポテト付
 

■自家製クラフトかぼすコーラ 600円

【以下グルテンフリーメニュー】
■ガパオ風鶏肉炒め 900円 ■ビーフシチュー 1000円 ■ラムキーマカレー 1000円

■バスクチーズケーキ(オーガニック緑茶) 550円

〇 豊後感動本舗 臼杵市 本町 [TEL]0972-83-8288 月曜/第1,3日曜定休
[営業]午前11時-午後5時 (金・土曜は午後9時まで)

『竹宵テラス 灯りCafe』
 

■ほっとさんド・プレート 850円 ※3種類…ハムチーズエッグサンド・サラダサンド・スパイシーサンド
テイクアウト 500円(サンド+ドリンクのセット)
 

『ふぐ茶漬け専門店 豊後福屋』■ふぐ茶漬け御膳 2500円

 

『ギャラリー 竹宵小路』『ショップ』
 

【MAP】

2021年9月28日火曜日放送

ゆ~わくクッキング

9月のゆ〜わくクッキングは、大分の空の下で「おおぞらクッキング」を紹介!
先生 日本料理 料理人 山下 寿一 さん

メニュー
「ピーマンの味噌炒め寿司ロール」

★材料★(2人分)
◉ピーマン 6個 ◉卵 2個 ◉カニ風味かまぼこ 3本 ◉マヨネーズ 適量 ◉ご飯 2合分 ◉焼き海苔 3枚 ◉サラダ油 大さじ1
(合わせ味噌)
◉白味噌 100g ◉砂糖 80g ◉酒 少々 ◉みりん 少々
(寿司酢)※米1升分の分量です
◉酢 200cc ◉砂糖 130g ◉塩 20g

◆作り方
①合わせ味噌を作る。
フライパンに合わせ味噌の材料を全て加え、良く混ぜてから火にかける。
砂糖が溶け味噌がフツフツとするまで火を入れる。
②寿司酢を作る。
鍋に寿司酢の材料を全て加え、沸騰させる。
砂糖・塩が溶ければ完成。
※米1升分の分量ですので今回はこの2/10、大体50~60mlを使います。
③寿司飯(酢飯)を作る。
炊きたてのご飯に作った寿司酢を加え、切るように混ぜ冷ます。
④ピーマンの味噌炒めを作る。
ピーマンは縦に切って種を取り、横向きに5mm幅にスライスする。
フライパンにサラダ油を熱し、ピーマンを軽く炒め、合わせ味噌大さじ2程度を加え炒める
④寿司ロールを作る。
巻き簾の上に海苔を置き、③の1/3量を全体に広げる。
ピーマンの味噌炒め1/3の汁気を絞り、ご飯の手前の方に広げる。
いり卵・カニ風味かまぼこを置き、マヨネーズをその上に置き巻き簾で巻く。
※同様に後2本作ります。