2019年5月10日金曜日放送

ゆ~わくフライデー

初夏のこの時期に是非楽しんでほしい
程よく冷たい“ひんやりスイーツ”を見つけてきました!
今週は大分市編♪

◎パティスリー ル ヴァン フレ
住所:大分市松岡5417番地1
電話:097-574-5987
営業:午前10時-午後7時
休み:火曜
 

■ティラミス 480円(税込) 
 

◎almach-アルマク-
住所:大分市大在浜2-19-8
電話:097-593-1800
営業:午前10時-午後9時 ※水曜は午後3時まで
休み:不定休

■コールドクレマ アイスコーヒー 420円(税込)    ■スイーツセット 1100円(税込)
 

◎北川園
住所:大分市東鶴崎3-1-1
電話:097-521-1181
営業:午前9時-午後7時30分 ※祝日は午前10時-午後6時 
休み:不定休

■抹茶わらび餅パフェ 750円(税込)          ■冷茶と和菓子のセット 600円(税込) 
 

【MAP】

2019年5月7日火曜日放送

ゆ~わくクッキング

5月は「疲れに負けない!スタミナ料理」!今回は和食!

先生 日本料理一筋42年! 先生 山下 寿一(じゅういち)さん

メニュー
「味噌もつ炒め丼」

★材料・分量
(ニンニク味噌)
◉赤だし味噌 150g ◉白味噌 150g ◉ニンニク(おろし) 2片 ◉みりん 大さじ2 ◉砂糖 大さじ3 ◉白すりごま 大さじ1

(味噌もつ炒め丼)
◉牛もつ(小腸) 250g ◉新タマネギ 1/2個 ◉ニラ 50g ◉ニンニク味噌 大さじ2 ◉ご飯 360g ◉サラダ油 小さじ1
◉一味 お好みで

◆作り方
(ニンニク味噌)
①フライパンに赤だし味噌・白味噌・おろしたニンニク・みりん・砂糖・白すりごまを入れてよく混ぜる。
②弱火にかけ、全体が馴染んでふつふつしてきたら1~2分で火を止める。
※冷めたら冷蔵保存で2~3週間程もちます。

(味噌もつ炒め丼)
①牛もつ(小腸)の表面が白くなる程度軽く下茹でしておく。
②新タマネギを5mmほどにスライスしておく。
③サラダ油を小さじ1程度加熱して強火で新タマネギを炒める。
④水気を切った牛もつを入れ、少し焼き色がつく7割程度さらに炒める。
⑤作ったニンニク味噌を大さじ2程度入れ(好みで調整)、全体に絡まったらニラを入れてさっと火を通す。
⑥ご飯に盛り、お好みで一味をかければ完成!

◆ポイント
①手作りニンニク味噌です。
赤だし味噌と白味噌、おろしたニンニクと調味料を合わせて火を入れます。
作り置きできて、野菜につけて食べても美味しい味噌です。

②もつを短時間で炒めてプリプリ感を出す事です。
一旦下茹でしたもつを使う事で短時間で炒めて、プリプリとした食感に仕上げます。

2019年5月6日月曜日放送

噂のトモちゃんねる

今回で12回目となる手近な食材で簡単に作れる「ラクうまレシピ」!
街中で皆さんの自慢の「ラクうまレシピ」教えてもらいました♪

【ハッシュドオニオンチーズ】
 

①タマネギとベーコンを1cm角くらいにカットする。
②ボウルにカットした食材とチーズ、片栗粉、少量の水を入れて混ぜる。
③フライパンに油を多めに入れ、混ぜた具材を加えて、お好み焼きのように平らに焼く。
 目安はチーズがこんがりするまで焼くこと(弱火~中火)。
④裏返して両面にこんがりと焼き色がついたら完成! お好みでパセリや黒コショウをかけてもOK。

【フライパンで作るチーズタルトケーキ】

 

①熱したフライパンにバターを加え溶かす。
②バターが溶けたら砂糖を加え軽く混ぜ、卵黄を加えてもう一度混ぜる。※火は止めておく。
③小麦粉を加えてよく混ぜ、手でしっかりと捏ねたら、フライパンの形にあわせて生地を器状にする。
④ボウルにクリームチーズ、生クリーム、砂糖、タマゴを加え、ミキサーやハンドブレンダーなどでしっかりと混ぜる。
⑤フライパンにチーズケーキの生地を流し込み、蓋をして弱火で45分じっくりと焼きあげる。
⑥最後に5分ほど余熱で蒸せば完成!

2019年4月26日金曜日放送

ゆ~わくフライデー

あすからゴールデンウィーク。
お出かけ先はお決まりでしょうか?
初夏の久住高原を満喫出来るおすすめスポット紹介します♪

◎レゾネイト乗馬牧場 ココペリ ウエスタン ライディング
住所: 竹田市久住町久住4048
電話:090-7398-0302
営業: 午前10時-午後5時 
休み:年中無休※悪天候時休み

 
■トレイルライド(所要時間 約60分…1人乗り(小学生以上) 1万1000円(税込)
2人乗り(幼児と保護者) 1万5000円(税込)
 

◎久住高原菓房 いずみや
住所:竹田市久住町久住4048-15
電話:0974-76-0023
営業:午前9時30分-午後5時 
休み:不定休

■手ねりソフトクリーム(落花生) 360円(税込)

◎いなか料理 たぬき八
住所:竹田市久住町白丹7577-4
電話:0974-76-2558
営業:午前11時-午後8時 
休み: 火・水曜 ※GW中 4/30(火)は休み

■豊後牛 炭火焼-2名様セット- 4860円(税込)
 

◎雑貨&Café Nanohana(なのはな)
住所:竹田市久住町久住4048-8
電話:0974-70-5718
営業:午前10時-午後5時
休み:水・木曜

■日替り 手作りマクロビデザートset(米粉のココアケーキ+ハーブティー) 800円(税込)
 

■久住高原 なめらかプリン 400円(税込)

【MAP】

2019年4月23日火曜日放送

ゆ~わくクッキング

4月は「お弁当に入れたい肉料理」!
先生 園田 寿さん(シュガーズキッチン 大分市羽屋)

メニュー
「韓国風ピリ辛牛肉炒めと海苔巻き」
 

★主な材料★
(韓国風ピリ辛牛肉炒め 2人分)
◉牛小間切れ 100g◉白ネギ(みじん切り) 20g◉濃口しょう油 大さじ1◉砂糖 大さじ1/2◉みりん 大さじ1/2
◉ごま油 小さじ1◉白すりごま 小さじ1◉コショウ 少々◉一味 少々◉ニンニク(おろし) 少々

(海苔巻き2本分)
◉韓国風ピリ辛牛肉炒め 1/2◉焼き海苔 2枚◉ニンジン 50g◉たくあん 50g◉ほうれん草 40g◉大葉 4枚
◉ごま油 適量◉塩 少々◉濃口しょう油 少々◉白いりごま 適量
(ご飯)◉ご飯 350g◉ごま油 大さじ1/2◉白いりごま 小さじ2◉塩 小さじ1/2

◆作り方
(韓国風ピリ辛牛肉炒め)
①小間切れ肉を食べやすい大きさに切る。
②食品用保存袋に牛肉・白ネギのみじん切り、調味料を入れ均一に揉み込む。
③10分程おき、油をひかずに炒めれば完成!

(海苔巻き)
①温かいご飯にいりごま・ごま油・塩を回し入れたら、切るように混ぜ、粗熱を取る。
②ニンジンを細く千切りにし、ごま油で炒めてしんなりさせ、塩をふり軽く炒める。
③たくあんをごま油で軽く炒める。
④ほうれん草はさっと茹で水気を絞り、濃口しょう油・ごま油を少々和えておく。

⑤巻き簾の上に海苔を置き、ご飯の半分を広げる。(巻き終わり2cmにはご飯は置かない)
⑥大葉・牛肉・たくあん・ニンジン・ほうれん草をのせる。
※具をのせすぎないのがポイントです。
※ほうれん草は切らずに、割いて茎と葉をたがいちがいにおくと緑が綺麗に出ます。
⑦手前から巻き、途中具をぎゅっと入れ込むように押さえ、最後まで巻いて形を整える。
⑧巻き終わりを下にしてハケでごま油を上に塗り、白いりごまを散らす。
⑨ラップに包み、しばらくなじませてからラップごと切れば完成!

◆ポイント
①牛肉に調味料を揉みこむことです。
味もしっかりつくし、焼きながら調味料を加えるより柔らかく仕上がります♪

②アレンジの海苔巻きです。
たくあんやニンジン、ほうれん草、ご飯もごま油や塩気を加えておくのが韓国風です♪