2019年7月9日火曜日放送

ゆ~わくクッキング

7月は「夏のひんやりレシピ」!今回は和食!
先生 日本料理一筋42年! 先生 山下 寿一(じゅういち)さん

メニュー
「射込みトマト〜野菜の寒天寄せ〜」

★材料・分量
◉トマト4個 (くりぬいたトマトの果肉 2個分) ◉キュウリ(千切り) 5cm ◉ハム (千切り) 2枚 ◉炒り卵(味付けなし) 卵1個分

(寒天地+マヨネーズ)
◉水 300cc ◉粉寒天 4g ◉薄口しょう油 大さじ1と1/2 ◉砂糖 大さじ1と1/2 ◉マヨネーズ 大さじ3

◆作り方
①鍋に水・薄口しょう油・砂糖を入れ、粉寒天を混ぜ、一煮立ちさせ、2分程火にかけ綺麗に溶かす。
②完熟前の綺麗なトマトのヘタを、ペティーナイフなど細めの包丁でくり抜き、
 果肉はスプーンでくり抜き、キッチンペーパーの上に出して水分を切る。
③くり抜いたトマトの内側の水分もキッチンペーパーで取り、
くり抜いた側を下にして水分がたまらないようにしておく。
④・トマトの果肉はペーパーで水気を切りみじん切りにする。
・キュウリと生ハムは1.5mm幅の千切り、長さは2cmくらいで揃える。
・炒り卵は、味付けなしで作っておく。
⑤粉寒天が溶けたら、混ぜながら人肌まで冷まし、マヨネーズに少しずつ加えのばす。
※このとき、同じ方向に混ぜると、ダマになりにくいです。
※時短で氷水などを使い冷やしてもOK。
⑥人肌に冷めたら、④の具材をすべて⑤に入れ混ぜ、サラダ寒天を作る。
⑦くり抜いたトマトにサラダ寒天を射込み、
トントンと軽く落として空気を抜き、冷蔵庫で1時間程冷やし固める。
⑧4等分にカットし皿に盛れば完成!

◆ポイント
①トマトをキレイにくりぬくこと。
 完熟ではない少し固めの、色がきれいなトマトを選ぶと
 くりぬきやすく、見た目もきれいです♪
②寒天地を作ったら寒天地でマヨネーズをのばし合わせます。
 分離させないように少しずつのばすといいです♪

2019年7月8日月曜日放送

噂のトモちゃんねる

動物の「保護」、年々関心が高まっている、保護された動物を飼う「譲渡」を目的とする施設
「おおいた動物愛護センター」で保護されている、大分の動物たちに会いに行ってきました。

「おおいた動物愛護センター」
住所:大分市大字廻栖野3231番地47
電話: 097-588-1122

ワンちゃん、ネコちゃんの譲渡に興味がある方は こちら↓↓↓
『おおいた動物愛護センター』 

噂のトモちゃんねるでは、今後も「おおいた動物愛護センター」を取材し、
大分の動物たちの現状をお伝えしていきます!

2019年7月5日金曜日放送

ゆ~わくフライデー

今回はお野菜たっぷり サラダに注目してみました.. と言うのも、
あす7月6日と言えばこの短歌..
『“この味がいいね”と君が言ったから 七月六日はサラダ記念日』
俵万智さんですよね~あすはサラダ記念日!
そこで、美味しいサラダを相棒の幸ちゃんと紹介します!

◎「ラ クーアン クロシェ」
住所:大分市府内町1-3-18
電話:097-576-7575
営業:ランチ:午前11時30分-午後2時(LO)
   カフェ:午後2時-午後4時(完全予約制)
   ディナー:午後5時30分-午後9時30分(LO) 
休み:月曜

■お花のリーフサラダ 750円(税込) ※ディナーメニュー
 

■野菜のテリーヌ 800円(税込) ※ディナーメニュー
 

◎「暁青果店」
住所:大分市新貝1-16
電話:097-535-7147
営業:午前10時-午後6時
休み:日・水曜

■暁 スムージーソフト 250円(税抜)
 

■ピクルス 各種 498円(税抜) ※内容変更有
 

◎「焚き火や」
住所:大分市中央町3-6-10 枡屋ビル2F
電話:097-547-8408
営業:午後5時-午後10時(LO)
休み:日曜

■季節野菜の 和~にゃかうだ 980円(税抜)
 

■ラクレットチーズがけ 1580円(税抜)
 

【MAP】

2019年7月2日火曜日放送

ゆ~わくクッキング

7月は「夏のひんやりレシピ」!今回はイタリアン!
先生 菅 恵美子さん (エミコの野菜食堂 大分市府内町)

メニュー
「トマトの水サラダとレモンアイス」

★材料・分量 (2人分)
(トマトの水サラダ)
◉トマト 2個 ◉キュウリ 1 本 ◉セロリ 1/2本 ◉赤タマネギ 1/2個 ◉塩 4g ◉白ワインビネガー 大さじ1
◉酢漬けケッパー 大さじ1 ◉水 50cc ◉オレガノ 少々 ◉オリーブオイル 50cc ◉ニンニク 1片 ◉パン(バゲット) 適量

(レモンアイス)
◉レモン 1個 ◉アイスクリーム 200g ◉砂糖 少々 ◉水 少々 ◉ミント 少々

◆作り方
(トマトの水サラダ)
①トマトはヘタを取り、横半分に切って種を取り、一口大に切る。
 1玉分は、器に入れてフォークで軽く潰す。もう1玉分はそのまま入れる。
②・キュウリは皮を4面むき、1cm幅に切って器に入れる。
・セロリも筋を取り、1cm幅に切って入れる。
・赤タマネギは一口大に切り、水にさらして辛味を取り、器に入れる。
③さらに器に塩・白ワインビネガー・酢漬けケッパー・水・オレガノを加え混ぜる。
オリーブオイルを入れて和える。
④バゲットは焼く前に水をピタピタとつけて焼くとパリっと焼き上がる。
 焼いたパンにニンニクをすり込み、香りの良いガーリックパンにし添えれば完成!

(レモンアイス)
①レモンの両端を切り、端の皮の黄色い所だけを削いで細かく切っておく。
②レモンを半分に切り、さらに2枚だけ輪切りレモンを切って作っておく。
③半分にしたレモンの果肉をくり抜いて器にし、果汁は絞っておく。
④ボウルに入れた市販のアイスクリームを少し混ぜ、細かく切った皮と絞った果汁の50〜80%程を味を見ながら加える。
⑤よく混ぜたらレモンの器にアイスクリームを盛り付けて冷やす。
⑥輪切りのレモンを鍋に入れ、砂糖と水を少々かけて火を入れる。
 砂糖が溶けてレモンに馴染んだら、クッキングシートにのせて冷凍する。
⑦冷凍したアイスに冷凍した輪切りレモンをのせて、ミントを添えたら完成!

◆ポイント
①トマトを半量潰して水と和えることです。びっくりする程美味しくなります♪
②レモンアイスの輪切りのアレンジです。
 砂糖・水を加えて火を入れなじませ、凍らせてデコレーションしています♪

2019年7月1日月曜日放送

噂のトモちゃんねる

今回で14回目となる、手近な食材で簡単においしく作れる「ラクうまレシピ」!
街中で皆さんの自慢の「ラクうまレシピ」教えてもらいました♪

【鶏ゴボウ団子】

①ボウルに鶏肉のミンチ、みじん切りにしたゴボウ・ニンジンを入れ、混ぜる。
※ゴボウ・ニンジンだけでなく、ほかの野菜を入れてもOK!
②①に塩、コショウ、タマゴ、つなぎの小麦粉を加え、粘りが出るまでしっかり混ぜる。
③フライパンに多めの油を入れ、団子状にした鶏肉のミンチを両面きつね色になるまでしっかり揚げる。
(甘酢ダレの作り方)
別のフライパンに 合わせ酢、しょう油を加えて火を通し、
水で溶いた小麦粉を加えとろみが出てきたら、甘酢ダレの出来上がり。
鶏ゴボウ団子をお皿に盛りつけ、甘酢ダレをかければ…「鶏ゴボウ団子」の完成♪

【牛乳もち】

①鍋に豆乳(or牛乳)を入れ、片栗粉、砂糖を加え火にかけ、焦げつかないように混ぜる。
②しばらく火にかけトロトロになったら、ラップを敷いた型に牛乳もちをしきつめ、冷蔵庫で冷やす。
③固まってきたら、お好みの大きさにカットし、器に盛りつけ、
砂糖を混ぜたきな粉を振りかければ…「牛乳もち」の完成♪