2021年1月11日月曜日放送

噂のトモちゃんねる

噂のトモちゃんねる 2021年最初のテーマは‥「ラクうまレシピ」特別編☆

昨年に引き続き、アナウンサーの家に伝わる「ラクうまレシピ」(今回は吉良アナウンサーのお宅のメニュー!)と、本日が鏡開きということで‥ティーズキッチンの緒方先生に、お餅を使った「ラクうまレシピ」、さらにもう一品!紹介してもらいました♡

吉良家のラクうまレシピ【山芋のふわふわ揚げ】

①山芋の皮をむき、すりおろす。
②①にちりめんじゃこ・白だし・お好み焼き粉を加え、混ぜる。
③生地を小さめのおたまですくって170℃~180℃の油にそっと浮かせ揚げる。
④周りがきつね色に変わったらひっくり返し、全体がこんがりきつね色になったら‥「山芋のふわふわ揚げ」の完成!
お好みでカボスや塩をつけてお召し上がり下さい♪

☆ポイント☆
・ちりめんじゃことお好み焼き粉に味がついているので、白だしは薄めで◎
・山芋のコンディションによって、お好み焼き粉の量を変えてください。生地のかたさの目安は、箸でつかめるくらいです。

緒方先生のラクうまレシピ【餅グラタン】

①餅を2㎝の角切りにし、油を塗った耐熱皿に敷き詰める。
②フライパンで、細切りにしたベーコンと斜め薄切りにした白ネギを炒め、火が通ったら①の上に敷き詰める。
③ボウルに、合わせみそ・マヨネーズ・牛乳を加えサラサラの状態になるまで混ぜてソースを作る。
④具材を入れた耐熱皿に③をかけ、さらにチーズをのせ、220℃に熱したオーブンで10分~15分焼けば‥「餅グラタン」の完成!

☆ポイント☆
・ソースとあわせる前に、ベーコンと白ネギに一度火を通すことで旨味がでてくるんだそうです♪

緒方先生のラクうまレシピ【黒豆ご飯】

・炊飯釜に、米・米と同量の水・塩・黒豆・黒豆の煮汁を入れ、通常のご飯を炊くモードで炊くだけで‥なんと「黒豆ご飯」が完成!!
そのまま食べても美味しいのですが、丸めてきな粉と砂糖をまぶすと「おはぎ」のようにいただくこともできますよ♪

2021年1月8日金曜日放送

ゆ~わくフライデー

フライデー新年一発目は・・おせちに飽きたら・・?
「カレー」ですよね~
今回は別府市で見つけてきました!

〇「スリランカ料理 カムカム」別府市 鶴見 TEL)0977-51-5725
[営業] 午前11時~午後3時/午後5時~午後9時30分 火曜定休
 
■カムカム カリーセット 1280円(税込)
 


■ヌードルカリーセット 980円(税込)
 

〇「陽(ハル)のいろ」別府市 楠町 不定休 ※TEL無し
[営業] 午前11時~午後3時 Instagram:@harunoiro.yuuchanno.udon
 

■きつねうどん 600円(税込) 
 
■オトナの かれーうどん 780円(税込)
 

 

〇「アラジン」別府市 大畑 TEL)0977-26-2266
[営業] 午後3時~午後8時 ※その他の時間はお声かけ! 月曜定休
 

■ビーフカツカレー 1100円(税込) 
 

 

【MAP】

2021年1月5日火曜日放送

ゆ~わくクッキング

1月のゆ〜わくクッキングは「あったか肉料理」を紹介!
先生 オステリア ブーチョ オーナーシェフ 菅 恵美子さん

メニュー
「牛肉巻きのミネストローネ添え」

★材料★(2人分)
(牛肉巻き)
◉牛ももスライス 200g ◉モッツァレラチーズ 100g ◉塩 少々◉ 黒コショウ 少々 ◉オリーブオイル 適量
(ミネストローネ)
◉ニンジン 30g ◉セロリ 20g ◉タマネギ 1/4個 ◉ジャガイモ 80g ◉カブ 70g ◉キャベツ 60g ◉トマト 1個 ◉赤インゲン豆(水煮) 20g ◉カブの葉 30g ◉ニンニク 1/2片 ◉塩 適量 ◉水 適量 ◉ローリエ 1枚 ◉チーズ 適量 ◉オリーブオイル 適量

◆作り方
(下準備)
①ニンニクは粗みじん切り。
②セロリ・タマネギは1.5cm角・ニンジンは粗みじん切りにしてバットに入れておく。
③ジャガイモ・キャベツ・カブ・トマトは1.5cm角にザク切りし別のバットに入れておく。
(ミネストローネ)
①鍋にオリーブオイル・ニンニクを入れて炒め、香りが出てきたらセロリ・タマネギ・ニンジンを加えて香りをよく出しながら炒める。
②香りが出たら、ジャガイモ・カブ・キャベツ・トマト・水煮の赤インゲン豆を加え
 塩を加えて野菜の水分を出しながら炒める。
 隠し味のカブの葉も刻んでここで加えると苦味がうま味になります。
③野菜がひたひたになる程度の水・ローリエを加え一煮立ちさせたら
 弱火で野菜に火が入るまで煮込む。
④煮込んだら、ブレンダーで鍋の中の1/2程度を攪拌する。
 長時間煮込んだようなとろみが短時間で出ます。
 *ブレンダーがなければマッシャーなどで野菜を半分程潰す。
⑤塩で味を調え器に盛る。
⑥牛肉巻きをのせ、粉チーズ・オリーブオイルをかける。

(牛肉巻き)*ミネストローネを煮込んでいる間に準備します。
①モッツァレラチーズを6等分のくし切りにする。
②牛ももスライスを広げモッツァレラチーズを乗せて巻く。
③塩・黒コショウをふる。
④フライパンにオリーブオイルを熱し肉巻きを焼く。
 *巻き終わりを下にして焼くと崩れにくいです。

★ポイント
①肉巻きです。
すき焼き用などの薄い肉で巻くと柔らかく仕上がります。
モッツァレラチーズともとても相性がいいので、巻いて香ばしく焼き上げるのがポイントです。

②ミネストローネは体を温めてくれる野菜がたくさん入ってます。
少しトロミをつけることで舌の上で野菜の美味しさを堪能できるようにしています。

2020年12月25日金曜日放送

ゆ~わくフライデー

『ゆ~わくジャーニー2020 年末スペシャル』
フライデーは他のコーナーと違って色んな方が参加してくれました!
リポーター毎に振返ってみます!

 

 

 

 

 

『ゆ~わくジャーニー2020 年末スペシャル』
後半は新しく取材した情報をお届けします!
国東市の道の駅を巡ってきました。年末年始のお休みや、
年始はいつからオープンするのかなどチェックしてくださいね!

〇「道の駅くにさき」国東市国東町 小原
◆「黒津之庄」 [TEL]0978-73-2121 [営業]午前9時-午後5時30分
※12/30(水)の午後3時から1/1まで休業
・林田かまぼこ 姫だこ天 540円(税込) /はもの皮巻 1400円(税込)
・国東わかめ 500円(税込) ・南酒造 とっぱい 890円(税込)~
・萱島酒造 西の関 1000円(税込)~ ・矢野酒造場 森羅万象 1420円(税込)

 

◆「黒津之庄」 [TEL]0978-73-2121 [営業]午前9時-午後5時30分
※12/30(水)の午後3時から1/1まで休業
・林田かまぼこ 姫だこ天 540円(税込) /はもの皮巻 1400円(税込)
・国東わかめ 500円(税込) ・南酒造 とっぱい 890円(税込)~
・萱島酒造 西の関 1000円(税込)~ ・矢野酒造場 森羅万象 1420円(税込)
 

 

◆「銀たちの郷」[TEL]0978-73-2170 [営業]午前11時-午後3時※土日祝は午後4時まで
  ・太刀重 1200円(税込)    ※12/31(木)から1/3(日)まで休業
 

◆「夢咲茶屋」 [TEL]0978-72-2390 [営業]午前8時30分-午後5時
※12/31(木)の午後から1/4(月)まで休業
 

〇「道の駅くにみ」国東市国見町 伊美
 
◆「レストラン美浜」[TEL]0978-89-7117 [営業]午前11時-午後2時
※12/31(木)の午後から1/2(土)まで休業
・たこめし 900円(税込) ・車海老の天丼定食 1300円(税込)
 

◆「直売所」[TEL]0978-89-7117 [営業]午前9時-午後5時
※12/31(木)の午後から1/2(土)まで休業
・キウイフルーツ(1袋) 250円(税込)~ ・高糖度トマト 汐姫(1袋) 360円(税込)~
・願いタコみそ 540円(税込) ・活き車えび(1尾) 400円(税込)
 

 

【MAP】

2020年12月22日火曜日放送

ゆ~わくクッキング

12月のゆ〜わくクッキングは「レシピ本でパーティーアレンジ」を紹介
先生 大分市椎迫 中国料理チャイナムーン 料理長 三宅 慎吉さん

メニュー
「具だくさん麻婆豆腐」

★材料★(2人分)
◉豚ひき肉 100g ◉ソフト豆腐 300g ◉里芋 50g ◉こんにゃく 40g ◉シイタケ 10g ◉ピーマン 10g ◉黄パプリカ 10g ◉赤パプリカ 10g ◉ブロッコリー 5房 
◉ニンニク 8g ◉豆板醤 8g ◉ショウガ 8g ◉鶏ガラスープ 200g ◉濃口しょう油 40g ◉酒 10g ◉砂糖 10g◉オイスターソース 10g ◉うま味調味料 3g ◉白コショウ 少々 ◉水溶き片栗粉(片栗粉10g・水20g) 
◉白ネギ 20g ◉ごま油 適量 ◉ラー油 適量 ◉サラダ油 適量

◆下準備
①里芋・コンニャクは下茹でし、1.5cm程度のさいの目切りにする。
②生シイタケ・ピーマン・パプリカは粗みじん切りにする。
③白ネギはみじん切りにする。
④ブロッコリーは塩茹でする。
⑤鍋にお湯を沸かし塩1つまみ(分量外)を入れる。
 豆腐を2cm角に切り加え、再沸騰し豆腐が踊り出したら火を止め
 豆腐は入れたままにしておく。
◆作り方
①フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉をほぐしながら弱火で炒める。
②サラダ油を少々足し、豆板醤・おろしニンニク・おろしショウガを加え炒める。
③サラダ油を少々足し、シイタケ・ピーマン・パプリカを炒め野菜の香りを出す。
④鶏がらスープ・里芋・こんにゃく・塩茹でした豆腐を加え混ぜる。
⑤濃口しょう油・酒・砂糖・オイスターソース・うま味調味料・白コショウを加える。
⑥全体に味が馴染んだら、火を止めて水溶き片栗粉を入れトロミをつける。
⑦白ネギを加えて軽く混ぜ、香りづけにごま油お好みでラー油を加える。
⑧皿に盛って、塩茹でしたブロッコリーを飾る。

★ポイント
①豆腐の下茹で。
塩を入れて茹でると、豆腐の余分な水分が抜けて味が染み込みやすいのと、弾力が出て煮崩れしにくくなります。

②味付けです。
お豆腐だけでなくいろんな野菜が入るので、オイスターソースを使ってコクを出しています。