2014年6月17日火曜日放送

ゆ~わくクッキング

先生 呑ん気や 信  山下 寿一さん
(呑ん気や 信 大分市都町1-1-18)

メニュー 豆腐とすり身のさつまあげ風
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材料 2人分
・すり身 200g
・もめん豆腐 200g
・山芋 40g
・卵白 1個分
・しょうが 10g
・片栗粉 5g
・むき枝豆 20g
・ゴボウ 25g
・ニンジン 15g
・ネギ 7g
・サラダ油 適量
・塩 少々
・レモン 1/2個
・酒、砂糖、薄口しょうゆ、うまみ調味料 少々
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作り方

①    豆腐を水切りしておく
②    豆腐と同じ量のすり身を合わせ、よく混ぜる
③    山芋・卵白・片栗粉を入れ混ぜる
④    酒・砂糖・薄口しょうゆ・うまみ調味料などで味付けをする
⑤    枝豆やゴボウ・ニンジンなどの具材を入れ混ぜる
⑥    スプーンで丸めてサラダ油で揚げる
⑦    レモンを添えて完成

ひとこと

豆腐と山芋でふわふわに仕上がります。すり身が多いほど固く仕上がります!

2014年6月16日月曜日放送

和菓子特集

今日ご紹介したお店の情報です。

・御菓子司 讃州堂・・・伝統的な和菓子が好きという方に、季節の和菓子を紹介
住所 別府市鶴見6−3      電話番号 0977−22−2071

・菓子禅 高田屋・・・親子で食べたい和菓子
住所 豊後高田市金谷町633−1 電話番号0978−22ー3033

・菓子舗 丸円堂・・・夫婦で食べたい大人のお菓子
住所 中津市沖代1-446-111 電話番号0979-64-6328

2014年6月10日火曜日放送

ゆ~わくクッキング

先生 ドリフターズキッチン  岩本 真実さん
(ドリフターズキッチン 大分市府内町1-1-15 097-532-2425)

メニュー ①白身魚と野菜の黒オリーブ味噌ソース和え
1-完成品 白身魚

メニュー ②魚介のタルタル クラッカー添え
1-完成品 タルタル

材料 2人分
〈白身魚と野菜の黒オリーブ味噌ソース和え〉
・白身魚 160g
・白ネギ 1/3本
・オリーブオイル 少々
・黒オリーブ 4個
・ズッキーニ 80g
・アンチョビ 少々
・合わせ味噌 大さじ1
・しょうゆ お好みで
・塩 少々
1-材料 白身魚と野菜の

〈魚介のタルタル クラッカー添え〉
・ホタテの貝柱 60g
・エビ 50g
・イクラ 適量
・玉ねぎ 1/2個
・りんご酢 50cc
・サラダ油 100cc
・塩 少々
・マスタード 少々
・クラッカー
1-材料 魚介のタルタル

作り方

〈白身魚と野菜の黒オリーブ味噌ソース和え〉

①    ネギ・ズッキーニをオリーブオイルで軽くソテーし、塩をふる
②    黒オリーブ・アンチョビ・合わせ味噌を和え、お好みでしょうゆを入れる
③    薄切りにした白身魚・野菜・②のソースを和え出来上がり

〈魚介のタルタル クラッカー添え〉

①    ホタテの貝柱・エビを細かく切る
②    玉ねぎ・マスタード・りんご酢をフードプロセッサーにかける
③    ②にサラダ油を入れ、再びかくはんする
④    ①と③を合わせ、クラッカーにのせてイクラをトッピングする

ひとこと

簡単です!パーティの一品にもいいかも!

2014年6月3日火曜日放送

ゆ~わくクッキング

先生 大衆中華 炎  村田 秀信さん
(大衆中華 炎 大分市下郡中央2丁目10-30 097-567-5243)

メニュー ジュワッ!トロッ!マーボー茄子
1-マーボー茄子完成-001

材料 2人分

・ナス 400g(2~3本)
・豚ひき肉 100g
・白ネギ 1/2本
・青ネギ 適量
・ニンニク 10g
・ショウガ 10g
・サラダ油 適量
・豆板醤 10g
・甜麺醤(てんめんじゃん) 10g
・濃口しょうゆ 20g
・酒 20g
・うまみ調味料 少々
・砂糖 20g
・酢 10g
・ごま油 少々
・ラー油 お好み
・水溶き片栗粉 適量
・片栗粉 適量
1-マーボー茄子材料

作り方

①    ナスの皮をピーラーで縦にむき カットする
②    少量の油で豆板醤・ニンニク・ショウガを炒め 油に香りと辛みを移す
③    中火で豚ひき肉・調味料・白ネギを入れ炒める(調味料:甜麺醤・濃口しょうゆ・砂糖・酒・うまみ調味料)
④    水溶き片栗粉でとろみをつけ ラー油・ごま油・酢を入れる
⑤    ナスに塩・こしょうで下味をつけ片栗粉をまぶす(片栗粉でコーティングすると余分な油がしみ込まない!)
⑥    約180℃の油で揚げる
⑦    ナスが色づいたら取り出して油を切る
⑧    ③の豚ひき肉とあわせて青ネギ・好みで山椒をちらして完成

ポイント

・ナスに火が通りやすいよう縦に2~3か所皮をむきカットする
・ナスを片栗粉でコーティングする
・香り、辛みを油に移す

ひとこと

これはビールにも白米にもGOOD!ぜひお試しください!③はナス以外の食材にも合います♪

2014年6月2日月曜日放送

主婦のトモ「W杯直前!大分でブラジルを味わう!」

月曜日の主婦のトモでご紹介したお店一覧

「マイルス グリル&バー」
住所:大分市都町2-2-6 ニュー都町ビル2F
TEL:097-536-7788
営業時間:ランチ/11:30 ~ 14:00 ディナー/17:30 ~ 23:00

「エスニックブロス」
住所:大分市府内町3-5-16 石松ビル201
TEL:097-538-5010
営業時間:18:00 ~ 24:00

「北野エース 大分トキハ店」
住所:大分市府内町2-1-4 トキハ本店B1F
TEL:097-576-7357
営業時間:10:00 ~ 19:00