2015年3月24日火曜日放送

ゆ~わくクッキング

先生 オステリア・ブーチョ 菅 恵美子さん (大分市府内町)

メニュー 魚介のフリット シチリア風
完成-001

材料 2人分
●小エビ 60g ●イカ 100g ●キビナゴ 60g ●キス 2尾 ●強力粉・オリーブオイル 適量
パセリのソース
●イタリアンパセリ 5g ●新タマネギ 30g ●ケイパー 10g ●グリーンオリーブの実 4個
●白ワインビネガー 大さじ1 ●塩 適量 ●オリーブオイル 20g
オレンジのソース
●オレンジ 1/2個 ●レモン汁 大さじ1 ●新タマネギ 10g ●ミント・オレンジの皮 少々
●塩 適量 ●オリーブオイル 20g
材料-001

作り方
① エビ・イカ・キビナゴ・キスを洗って水分を切っておく
② 揚げる順番に強力粉をつけ、ザルでふるって余分な粉を落とす
③ 強力粉をつけたらすぐにオリーブオイルで揚げる(160℃~180℃)
④ キツネ色になったらバットに上げ、塩を振ってフリットの完成
オレンジソースの作り方
① オレンジ・レモン汁・新タマネギをボウルに入れ混ぜる
② 塩を入れ混ぜる
③ オレンジ・新タマネギの水分が出て来たらオリーブオイルを入れよく混ぜる
④ 水分と油分が混ざったらミントとオレンジの皮を入れて完成
パセリソースの作り方
① イタリアンパセリ・新タマネギ・ケイパー・グリーンオリーブ・白ワインビネガーを混ぜる
② 塩を入れ混ぜる
③ 水分が出て来たらオリーブオイルを入れよく混ぜる
④ 水分と油分が混ざったら完成

ポイント
魚介は何でもOK!旬のものや安いものでもバンバン使いましょう!

2015年3月23日月曜日放送

主婦のトモ

きょうご紹介した内容は、以下の通りです。

●山口県 日帰りバスツアー
「【大分・別府発着】1コまるごとあわびしゃぶとのっけ放題海鮮丼と角島 日帰り」
問い合わせ:阪急交通社
      097‐532‐8988

●「村田蒲鉾店 下関店」
住所:山口県下関市御新町8-6
電話:083‐234‐2035

●「海鮮村北長門」
住所:山口県長門市三隅下638−1
電話:0837‐43‐2600

●「小野茶の山口茶業」
住所:山口県宇部市大字櫟原152-13
電話:0836-64-2116

●「季節体験農場 花の海」
住所:山口県山陽小野田市埴生3392
電話:0836‐79‐0092

2015年3月17日火曜日放送

ゆ~わくクッキング

先生 呑ん気や 信 山下 寿一さん
(大分市都町)

メニュー フキの信田巻き
クッキング2

材料 2人分
●フキ 6本 ●豆腐 1丁 ●三角油揚げ 2枚 ●卵白 1個分 ●山芋 40g ●ニンジン 5g
●ひじき 10g ●ゴボウ 8g ●塩 少々

割り出し汁
●出し汁 8杯 ●みりん 1杯 ●薄口しょうゆ 1杯 ●砂糖 1杯

豆腐の下味
●薄口しょうゆ 2g ●みりん 3g ●砂糖 大さじ1

クッキング1

作り方
① フキは筋を取り、塩をふって板ずりしておく
② ①のフキを縦に4等分して熱湯でゆでる
③ もめん豆腐は水きりをして裏ごしする
④ 油揚げは包丁で切れ目を入れ、四角に開いて熱湯をかけて油抜きをする
⑤ 割り出し汁を合わせておく(出し汁・みりん・薄口しょうゆ・砂糖)
⑥ 豆腐を裏ごししたものに薄口しょうゆ・みりん・砂糖で下味をつける
⑦ 混ぜたら卵白・山芋・下ゆでしたニンジン・ゴボウとひじきを入れて再度混ぜる
⑧ 巻きすの上に油揚げをのせて片栗粉を全体につける
⑨ 豆腐をのせて、その上にフキを置き巻きすできつく巻いていく
⑩ つまようじで端を留めてラップで包み、電子レンジ600wで2~3分加熱する
⑪ 割り出し汁を沸騰させて加熱した信田巻きを入れ、弱火にして20分程煮込む
⑫ つまようじを外して切り、器に盛り付けて煮汁をかければ完成

ポイント
油揚げに豆腐を乗せるときは、上の端に2センチほどの「のりしろ」を残しておくとキレイに巻けます

2015年3月16日月曜日放送

主婦のトモ

本日ご紹介した内容は、次の通りです。

「道の駅豊前おこしかけ」
住所:福岡県豊前市四郎丸1041-1
TEL:0979-84-0544
営業時間:午前8時~午後7時(3月までは午後6時まで)
休み:不定休

「求菩提資料館」
住所:福岡県豊前市鳥井畑247
TEL:0979-88-3203
営業時間:午前9時半~午後4時半
休み:月曜日

「漁師食堂うのしま豊築丸」
住所:福岡県豊前市宇島76-31
TEL:0979-82-2620
営業時間:午前11時~午後2時
休み:月曜日

「静豊園」
住所:福岡県豊前市松江990-1
TEL:090-5480-2145(秋山貴志)

2015年3月13日金曜日放送

ゆ~わくFRIDAY

きょうご紹介した内容は、以下の通りです。

●「安西旅館」
住所:東国東郡姫島村1485-1
電話:0978-87-2034

●「姫島女将の会」
http://himeokami.web.fc2.com ※ホームページのみ

●「姫島エコツーリズム事務局」レンタカー受付
電話:080-6452-0263