2015年4月21日火曜日放送

ゆ~わくクッキング

先生 チャイナムーン 阿部 秀行さん

メニュー 春のギョウザ

春のぎょうざ2

 

材料 30個分
●春キャベツ 75g●新タマネギ 25g●ニラ 25g●白ネギ 15g●豚ミンチ 100g●青ネギ 15g
●ショウガ 2.5g ●餃子の皮 30枚

ひき肉下ごしらえ用調味料
●にんにく 2.5g●ショウガ 5g●しょうゆ 15g●酒 1.5g●こしょう 少々●塩 1.5g●サラダ油 少々
●砂糖 2.5g●うまみ調味料 少々●ごま油 5g

春のぎょうざ1

作り方

①    白ネギの上の青い部分とショウガをつぶしたものを水に入れ搾る
②    ひき肉と調味料をあわせて練る
③    練ったひき肉に①を少しずつ加えながら混ぜる
④    キャベツ・タマネギ・ニラを入れざっくりと混ぜる
⑤    冷蔵庫で30分程寝かせておく
⑥    寝かせたものを皮で包む
⑦    フライパンにサラダ油をひく(中火~強火)
⑧    サラダ油の上に並べ、ギョウザが半分浸るほどの水を入れる
⑨    皮が透き通って中の具が見え始めたら水を減らす
⑩    水が無くなるまで焼き上げて完成

ポイント
①    ひき肉をよく練ること(白くなるくらいまで練る)
②    青ネギ・ショウガの搾り汁を入れることでジューシーさをプラス
③    焼くときに水を多めに入れ、後で減らす

2015年4月21日火曜日放送

ゆ~わくスクランブル 「たなチョイ~あんこ道~」

ご紹介した内容は、以下の通りです。

●「天地庵」
住所:大分市東院400-1
電話:097-549-6055
営業時間:午前11時~午後3時
定休日:年末年始(12月29日~1月3日)

2015年4月17日金曜日放送

ゆ~わくFRIDAY

きょうご紹介した内容は、次の通りです。

●「高塚愛宕地蔵尊」
住所:大分県日田市天瀬町馬原3740
電話:0120-417-381

●「やまいち」
住所:大分県日田市天瀬町馬原3742
電話:0973-57-3285

●「御菓子つたや」
住所:高塚地蔵尊第3駐車場前
TEL:0120-114-724

2015年4月14日火曜日放送

ゆ~わくクッキング

先生 料理家 園田 寿さん

メニュー ごまだしバーニャカウダ&和風ピサラ

【ごまだしバーニャカウダ】
バーニャカウダ完成

ごまだしバーニャカウダ材料 2人分
●にんにく 1片●オリーブオイル 大さじ2●ごまだし 大さじ2●生クリーム 200cc
●お好みの野菜(パプリカ・アスパラガス・ブロッコリーなど)
バーニャカウダ材料

ごまだしバーニャカウダ作り方
① フライパンにオリーブオイルとみじん切りのニンニクを入れ、弱火にかける
② 香りが出て来たらごまだしを加えて軽く炒める
③ 生クリームを加えひと煮立ちしたら完成

【和風ピサラ】
ピサラ完成

和風ピサラ材料 1枚分
●冷凍パイシート 1枚●タマネギ 1個●ごまだし 大さじ1●ちりめんじゃこ 20~30g
●黒オリーブ 3~4個●バター 20g●塩・こしょう 適量
ピサラ材料

和風ピサラ作り方
① タマネギを電子レンジで600w3分加熱
② 加熱したタマネギをバターで飴色になるまで炒める
③ ②を冷ましておく
④ 冷凍パイシートにフォークで穴をあけ、210℃に予熱したオーブンで5分焼く
⑤ ④にごまだしを塗り、先ほどの冷ましたたまねぎをひろげる
⑥ ちりめんじゃこ・オリーブをのせて、210℃のオーブンで7分焼いて完成

ポイント
① アンチョビの代わりにごまだしをつかうこと
② 和風ピサラはちりめんじゃことオリーブをつかって違う味を楽しめるように
③ バーニャカウダは生クリームをつかう事でこっくりと仕上げる

どちらも簡単で美味しいので是非作ってみてください!

2015年4月13日月曜日放送

主婦のトモ

【おにぎらず】
おにぎらず
●材料(1人前)●
ごはん ・・・ 80g
のり ・・・ 1枚
卵 ・・・ 1個
※ご飯を「たまごかけごはん」に変えると、
よりタンパク質がとれるのでおススメです。

その他具材 ・・・ お好みで!

●作り方●
①海苔にご飯をのせる。
②好きな具材をのせて、折りたためば「おにぎらず」の完成!

【納豆リゾット】
納豆リゾット-1
●材料(1人前)●
ごはん ・・・ 70g
納豆 ・・・ 20g
牛乳 ・・・ 100cc
オクラ ・・・ 1本
コンソメ ・・・ 小さじ1
粉チーズ ・・・ 小さじ2

●作り方●
①ごはんに牛乳を入れる。
②コンソメ・粉チーズ・納豆・オクラをのせる。
③600wのレンジで1分~1分半温めれば「納豆リゾット」の完成!
食べる前によく混ぜて下さい。

【蒸しサンド】
蒸しサンド
●材料(1人前)●
パン ・・・ 1枚
豚ひき肉 ・・・ 50g
ねぎ ・・・ 5g
にんにく ・・・ 半かけら
ゴマ油 ・・・ 小さじ1~2
せんべい(塩味 or 醤油味) ・・・ 1~2枚

●作り方●
①ビニール袋に煎餅を入れて砕く。
②煎餅を砕いたら、残りの具材を入れてよく混ぜる。
③厚めの食ぱんを四等分し、真ん中に切れ目を入れ、
その食パンの中に作った餡を詰め、口を指などで押さえて閉じる。
④蒸し器にいれ、7~8分ほど蒸せば、「蒸しサンド」の完成!

※もし蒸し器がご家庭になければ、
お鍋やフライパンに水を敷き、クッキングシートをのせて
ふたを閉じれば「簡易蒸し器」が作れます!