2014年10月7日火曜日放送

ゆ~わくクッキング

先生
内田順子さん  衛藤琴美さん ※大分県LPガス協会 お料理コンテスト最優秀賞

メニュー お花の肉巻き
1-IMG_4084

材料 4人分
豚ロース肉 200g
ニンジン1本
アスパラガス10本 
インゲン豆10本
塩・こしょう適量
タレ調味料 
しょうゆ大さじ1
酒大さじ1
みりん大さじ1

作り方
① 今回はアスパラのお花とインゲンのお花2種類作っていきます。ニンジンはアスパラ、インゲンと長を揃えてに切っていきます。
② 熱湯に塩を一掴み入れ、1分下茹でします。アスパラは長いのでフライパンを使うと便利!
③ 野菜をお肉で巻いていきます。豚肉を3枚重ねながら並べて、軽く塩こしょうします。アスパラ3本を置いて、その上にニンジン、アスパラを2本重ねて置きます。ポイントは野菜でお花を作ります。アスパラとニンジンの置き方が最終的には大事!
④ ③と同じでインゲンを巻きます。二つとも切ったときお花になるようにします。
⑤ グリルで7分焼いていきます。しっかり油が落ちるのでとってもヘルシー!
⑥ タレは、しょうゆ、みりん、酒 各大さじ1づつを混ぜます
⑦ タレを絡めたら完成です!

ポイント
★ 野菜でお花を作ります。アスパラやインゲンとニンジンの置き方が最終的には大事!
★ グリルで7分焼き、しっかり油を落とす。

2014年9月30日火曜日放送

ゆ~わくクッキング

先生 フードコーディネーター 三井えみさん

メニュー 簡単ヘルシー!大学いも
1-大学いも完成

材料 2人分 
〈簡単ヘルシー!大学いも〉
サツマイモ 160g
サラダ油 大さじ2
メープルシロップ 大さじ2
しょうゆ 少々
黒ゴマ 小さじ1
2-大学いも材料

作り方
簡単ヘルシー!大学いも
① サツマイモを棒状(フライドポテトより若干太め)に切ってアク抜きをし、水気を取る
② サツマイモをサラダ油で揚げ焼きにする(卵焼き器がおススメ)
③ 火が通ったらキッチンペーパー等で余分な油をとる
④ メープルシロップにしょうゆをまぜる
⑤ ④を入れ、弱火で少々加熱してとろみを出す
⑥ 黒ゴマを振って完成

ポイント
★ サツマイモを細切りにすると、火の通りが早く、香ばしくできます!
★ メープルシロップとしょうゆの割合は、味見しながらお好みで!

メニュー かぼすと梨の秋味ほっとスムージー

〈かぼすと梨の秋味ほっとスムージー〉
梨(皮をむいたもの) 200g
かぼす果汁 大さじ2
はちみつ 大さじ2
紅茶(無糖) 100cc~
かぼすの輪切り 2枚
3-スムージー材料

かぼすと梨の秋味ほっとスムージー
① 材料をミキサーやフードプロセッサーでかくはんする
② 電子レンジで加熱(600wで1分40秒程)
③ かぼすの輪切りを添えて完成

2014年9月23日火曜日放送

ゆ~わくクッキング

先生 ドリフターズキッチン 岩本 真実さん
(大分市府内町1-1-15 府内センタービル1F 097-532-2425)

メニュー ふわとろドリフ流親子丼
1-親子丼 完成品

材料 2人分
なす  1/2本
鶏もも肉 200g
卵 3個
にんにく 1片
ミニトマト 4個
三つ葉 少々
ご飯 360g
万能だし 150cc
塩 少々
しょうゆ 少々
サラダ油 適量
1-親子丼 材料

作り方
① 乱切りにしたナスをサラダ油でさっと揚げる
② ナスが揚がったら取り出す
③ にんにくのみじん切りを入れ油に香りを移す
④ 鶏もも肉を炒める
⑤ 万能だしにしょうゆを加えたものをフライパンに入れ、煮立たせる
⑥ 中火にして溶き卵を半分入れる
⑦ 少し卵が固まった所で残りの溶き卵を入れ、火を消してフライパンにふたをする
⑧ ご飯にかける
⑨ 三つ葉と刻んだミニトマトを添えて完成

ふわふわトロトロに仕上げる!ポイント
★ フォークを使って混ぜ、卵に空気を入れる
★ 溶き卵の2度入れでトロトロに!

2014年9月22日月曜日放送

主婦のトモ 「芸術の秋」

本日ご紹介した 教室は以下の通りです。

チョークアート 「フェアリー」 
住所:別府市田の湯町3-7アライアンスタワーZ 7階
TEL:0977-77-1704
営業時間:10:30~19:00(完全予約制)

切り絵 「K-Taの切り絵」
住所:豊後高田市玉津358 
   「こいこいコミュニティ・カフェ」
TEL:0978-22-3100 (大分合同新聞文化教室 豊後高田教室)
営業時間:10:00~16:00 ※取材場所の営業時間

2014年9月16日火曜日放送

ゆ~わくクッキング

先生 オステリア ブーチョ 菅 恵美子さん
(大分市明野北5-1-19天然館 1F 097-574-9373)

メニュー 豚肉のキノコソース
1-キノコソース完成品-001

材料 2人分
とんかつ用豚ロース 2枚
お好きなキノコ 適量
強力粉 適量
バター 20g
塩・こしょう 少々
白ワイン 50cc
水 50cc
オリーブオイル 適量
1-キノコソース材料-1

作り方
① 豚肉をたたいて柔らかくする(繊維を切る)
② 豚肉に塩・こしょうで下味をつける
③ キノコの石づきを取り厚めにスライスする
④ キノコをバター・オリーブオイルで焼く
⑤ 塩をして焼き目をつける
⑥ 火が通ったらフライパンから取り出す
⑦ 同じフライパンでオリーブオイルを熱する
⑧ 強力粉を豚肉全体に薄くまぶす
⑨ オリーブオイルで豚肉を焼く
⑩ 肉のふちが白くなって肉汁が浮いてきたら裏返す
⑪ 取り出しておいたキノコを加え、白ワイン・水少々を入れ煮立たせる
⑫ とろみがついたら豚肉を取り出す
⑬ 塩・こしょうで煮汁の味を調え、最後にバターとオリーブオイルを少し加える
⑭ 豚肉に⑫をかけて完成

小麦粉(強力粉)のW効果!ポイント
★ 小麦粉(強力粉)で肉をコーティングして肉汁とうま味を閉じ込める
★ 小麦粉(強力粉)の「とろみ」で煮汁がソースに!