2014年5月12日月曜日放送

主婦のトモ「工場直売所」②

今日の主婦のトモでご紹介した工場直売所

①お菓子の菊家・無何有の郷(工場直売店)

【住所】〒879-5516 由布市挾間町赤野向ノ山740

【電話番号】TEL:097-583-1778

【営業時間】午前9時~午後6時まで

【定休日】元日

【ホームページ】http://www.kikuya-shop.net/

 

②有限会社 とうふ屋

【住所】〒870-0942 大分市羽田字姫尻25-2

【電話番号】TEL:097-569-2596

【営業時間】平日 午前8時~午後5時まで

【ホームページ】http://www.toufuya.jp/

2014年5月6日火曜日放送

ゆ~わくクッキング

先生 ドリフターズキッチン 岩本真実(まさみ)さん
(大分市府内町1丁目1−15 097-532-2425)

メニュー 母に捧げるジューシーピカタ

材料 2人分
・鶏むね肉200g
・小麦粉 少々
・パルメザンチーズ 適量
・卵 2個
・オリーブオイル 適量

(フレッシュソース)
・バルサミコ酢 ティースプーン1
・レモン汁 ティースプーン1
・オリーブオイル ティースプーン4
・塩 こしょう 少々

・ミニトマト 3個
・ピクルス 適量

作り方

①鶏むね肉を薄切りにする
②塩・こしょうで下味をつけ 小麦粉をまぶす
③溶き卵にパルメザンチーズを混ぜる
④溶き卵に鶏むね肉をつけ焼く
⑤フレッシュソースを作る
⑥カットしたミニトマト・ピクルスにフレッシュソース混ぜる(直前に)

⑦焼きあがったピカタに、⑥をかけて出来上がり

2014年4月29日火曜日放送

ゆ~わくクッキング

先生 山渓 代表取締役 伊東志郎さん
(大分市生石1-3-1 097-537-3333)

メニュー フライパンで作る薫製

材料 2人分
・チーズ 2個
・はんぺん 1/2枚
・ソーセージ 4本
・たくあん 5センチほどに切ったもの
・ざらめ 大さじ3
・スモークチップ 3つかみ程度
・アルミホイル

作り方
① フライパン・焼き網・フライパンのふたを用意(ふたが無ければステンレスのボウルなど)
② フライパンにアルミホイルを敷き スモークチップ・ざらめを入れる
③ フライパンを加熱しスモークチップから煙が出始めたら弱火にする
④ 焼き網の上に食材をのせフライパンの上にかける(食材は表面の水分をとっておく)
⑤ ふたをして15分ほど燻せば完成

ポイント
・ふたにもアルミホイルをまいておけば匂いが移りにくくなります!

ディレクターからのひとこと
ちょっと工夫すれば、バーベキューなどで活躍しそうです!
他にも魚の塩干物やかまぼこ・ゆでたまごなどもいいみたいです。ビール片手に楽しみたい!

2014年4月22日火曜日放送

ゆ~わくクッキング

先生 呑ん気や 信(のんきや のぶ)料理長 山下寿一さん
(大分市都町1-1-18第2衛藤ビル1F 097-533-1310)

「春大根のきんぴら 大根めし

材料 2人分
・大根 1/3本(あれば大根葉も)
・だし 6杯
・濃口しょうゆ 1杯
・みりん 1杯
・砂糖 量はお好みで
・ごま 適量
・赤唐辛子 少々
・うまみ調味料 少々
・ごま油/サラダ油 少々
・ご飯 280g
・ちりめんじゃこ 適量

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作り方
①    大根をいちょう切りにする(厚さ5ミリ程度)
②    大根をゆでる(ゆで時間はお好みで)
③    だし汁6杯:濃口しょうゆ1杯:みりん1杯の割合であわせ調味料をつくる(これに砂糖を加える)
④    ゆでた大根とあわせ調味料・赤唐辛子を炒め煮にする
⑤    ごまをふり大根葉をちらして完成(春大根のきんぴら)
⑥    ⑤でできた「春大根のきんぴら」を細かくしてご飯と混ぜる
⑦    大根葉とちりめんじゃこをのせて完成

春大根のきんぴら 大根めし

ポイント
・きんぴらは だし汁6:濃口しょうゆ1:みりん1 の割合を覚えておくと便利
・「きんぴら」をご飯に混ぜれば「大根めし」のできあがり
・大根葉は塩と水を入れレンジで加熱するだけ

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ディレクターからのひとこと
簡単でおいしい!きんぴらは作ってすこし時間がたった方が、味が馴染んで好みでした。

2014年4月15日火曜日放送

ゆ~わくクッキング

先生 リストランテ フィオーレ オーナーシェフ 梯 哲哉さん
(別府市田の湯町3-7 アライアンスタワーZ 2F TEL:0977-25-1919)

≪野菜のオリーブオイル蒸し オレンジサラダ≫
[材料 2人分]
☆野菜のオリーブオイル蒸し☆
スナップエンドウ・スティックブロッコリー100g
オリーブオイル適量 塩少々
モッツァレラチーズ お好みで
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☆オレンジサラダ☆
オレンジ2個 オリーブオイル適量 塩・酢少々 パセリ お好みで
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[作り方(野菜のオリーブオイル蒸し)]
①野菜を食べやすい大きさに切る
②フライパンに野菜を入れ オリーブオイル・塩を回し入れる
③ふたをして2~3分弱火で蒸し出来上がり(焦げないように注意)

[作り方(オレンジサラダ)]
①オレンジの皮をむき 輪切りにする
②オレンジ・オリーブオイル・塩・酢・パセリを入れ出来上がり

野菜のオリーブオイル蒸し オレンジサラダ

[ポイント]
・オリーブオイルで蒸すだけ!

≪ディレクターからのひとこと≫
野菜のオリーブオイル蒸しは、普段料理をしない人でもほとんど失敗しません!担当ディレクターは蒸し時間長めの方が好みです。
オレンジサラダはすごくさわやかでおいしいです!朝食にもいいかもしれません。お試しあれ!