2015年6月16日火曜日放送

ゆ~わくクッキング

先生 シュガーズキッチン 園田 寿さん(大分市羽屋)

メニュー アジア風蒸し魚
20150616アジア風蒸し魚2

アジア風蒸し魚 材料 2人分
●アジ 2尾●長ネギ 1/2本●ショウガ 1片●三つ葉 1/2束●酒・塩 適量
●サラダ油 大さじ2●ごま油 大さじ4

合わせダレ
●しょう油 大さじ3●ごま油 小さじ1●すりゴマ(白) 大さじ1●にんにく1片●長ネギ 1/4本
●大葉 4枚●一味 少々●水 大さじ2
20150616アジア風蒸し魚1

作り方
①酒・塩で魚のくさみをとる
②魚の水分をとり、クッキングシートを敷いたバットに乗せる
③フライパンに箸や耐熱皿を置く
④フライパンに1~2センチの深さに水をそそぐ
⑤フライパンを火にかけ、蒸気が出たら魚のバットを置き、フタをして蒸す(フタは布巾で包む)
⑥8~10分ほど蒸す(蒸気が吹き出ない程度の火加減)
⑦サラダ油・ごま油を熱する(サラダ油2:ごま油1)
⑧蒸しあがった魚を皿に盛り、細切りにした長ネギ・ショウガを盛り付け、熱した油をかける
⑨合わせダレをかけて、大葉を盛り付けて出来上がり

合わせダレの作り方
しょう油・すりゴマ・大葉・長ネギ・ニンニク・一味・水・ごま油を混ぜたら出来上がり

ポイント
・フライパンを蒸し器に!
・あつあつの油をかけてネギ・ショウガの香りを!
・アジアン風合わせダレ

※合わせダレは冷奴やから揚げなどにも合いますよ。

2015年6月15日月曜日放送

主婦のトモ

人気企画の「魅惑の工場直売所 第6弾!」。今回は中津市の工場に行ってきました。

●「あなみ食品」(こんにゃく製品)
住所:中津市中殿町3-32-5
電話:0979-22-1930
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●「小南商店」(たまご商品)
住所:中津市中央町2-788-1
電話:0979-22-5468
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2015年6月12日金曜日放送

ゆ~わくFRIDAY

「アミュプラザおおいた スイーツ特集!vol.2」をお伝えしました。

 

●「nana’s green tea(ナナズ グリーンティー)」
住所:アミュプラザおおいた2階
電話:097-574-8088
営業:午前10時~午後9時
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●「Afternoon Tea TEAROOM(アフタヌーンティー・ティールーム)」
住所:アミュプラザおおいた1階
電話:097-574-5303
営業:午前10時~午後9時
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●「さい」
住所:アミュプラザおおいた4階
電話:097-537-7543
営業:午前11時~午後10時(ラストオーダー 午後9時30分)
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2015年6月11日木曜日放送

中華首藤のちゅ~ぶらりん

きょうご紹介した内容は以下の通りです。

今回は大分市の七瀬川自然公園周辺をぶらりんしました。

●「ハナヤマストア(弁当店)」
20150611ハナヤマストア
住所:大分市高瀬296-2
電話:097-586-1003
休み:月曜・第4日曜

※平日は移動販売車でソフトパーク(大分市東春日町)でも販売

2015年6月9日火曜日放送

ゆ~わくクッキング

先生 中国料理チャイナムーン 阿部 秀行さん(大分市椎迫)

メニュー 酢豚
20150609酢豚1

酢豚具材など 2人分
●豚肩ロース 200g●タマネギ 1/4個●ピーマン 1/2個●パプリカ 1/4個●サラダ油 適量
●ごま油 少々

肉と合わせる調味料など
●たまねぎ(みじん切り) 50g●薄口しょうゆ 3g●ショウガ(みじん切り) 少々
●ニンニク(みじん切り) 少々●酒 少々●こしょう 少々●片栗粉 60g●卵 30g

合わせダレ
●鶏ガラスープ 200cc●砂糖 40g●酢 35g●濃口しょうゆ 30g●リンゴジュース 30g
●酒 少々●水溶き片栗粉 20~25g
20150609酢豚2

作り方
①豚肩ロースを1センチ角の大きさに切り、ニンニク・ショウガ・こしょう・酒・濃口しょうゆ・卵を入れ肉になじむまでよく混ぜる
②次にタマネギのみじん切りを入れて混ぜる
③最後に片栗粉を入れてまとめて肉団子にし、冷蔵庫で寝かせておく
④寝かせた肉団子を170℃のサラダ油で揚げる(肉に火が通るまで/3分目安)
⑤鶏ガラスープ・砂糖・酢・濃口しょうゆ・りんごジュース・酒を合わせてタレを作る
⑥合わせダレをフライパンで沸騰させる
⑦沸騰したら水溶き片栗粉でトロミをつけ、油通しした野菜と肉団子を入れ軽く炒める
⑧火を止めて香りづけにごま油を入れて完成

ポイント
・豚肉を細かく切って肉団子にする
・合わせダレにりんごジュース!酢だけだとどうしても強い酸味があるのでりんごジュースを入れることでまろやかな甘酸っぱさになります。